中評社北京10月18日電／西紅柿炒蛋是很多人、很多家庭經常做又非常喜歡吃的菜。那麼，我就問身邊的朋友他們是如何做這道菜的，幾乎所有人的回答是：先炒雞蛋盛出來備用，然後再炒西紅柿，等西紅柿出汁後，再放入雞蛋翻炒。但是，為什麼推薦無油的呢？
西紅柿的營養價值
西紅柿中的番茄紅素不僅僅是在做熟後才會產生，而且在西紅柿成熟後也會產生，所以，不管西紅柿怎麼做著吃，都會有番茄紅素的攝入。番茄紅素屬於植物化學物質，具有抗氧化作用，抗癌的作用，所以倍受人們的喜愛。除了含有番茄紅素，還有大量的維生素C，礦物質等營養素。
用油炒的缺點
對於這麼一道美味的菜肴，它是非常耗油的，特別是炒雞蛋的時候，如果想要把雞蛋炒香，會用大量的油。加上炒西紅柿的時候也要用油，所以一道菜下來用油大約15g左右，而一個正常成年人一天推薦的油攝入量是25～30g。一日三餐，不僅僅是這一道菜，而這一道菜就消耗了一日推薦攝入量的一半。過多的攝入油脂會增加肥胖和心血管疾病的風險。
無油炒更健康
無油炒，不僅會有番茄紅素，還能更好地控制大量的油攝入。對於番茄紅素來說，我們每天需要的微乎其微，同時番茄紅素也不是人體必須的物質，它只起到了錦上添花，而不是雪中送炭。相對於用油炒的食物，更推薦蒸、煮這種烹飪方式。
無油炒西紅柿的做法
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