華商報：當初你開肉店能掙不少錢，但你卻想要一份公職。願望實現了，13年後為何又不想要這份公職了？
陸步軒：不是13年，應該是12周年。那時候，想當公務員應該說是一種情懷。上世紀80年代的大學生，國家統招統分，而且是名校，應該有不錯的歸宿；但我運氣不佳，以致淪落到街頭賣豬肉。公職比肉攤的社會地位高，收入穩定，而且受人尊重。
可是，真正上班之後，我的工資開始只有1000元，年收入萬把元，這與我開肉店的收入相差甚遠。2010年之後，肉店交給別人經營，沒有了肉店的收入，僅靠一個人的工資維持一家的生計還是有些困難。情懷實現了，但作為一個基層公職人員，收入低，工作辛苦，12年只休過三次公休假，忙的時候，周六周日都得加班。區志辦雖然也算文化部門，但基層工作瑣碎，整天陷在文字工作裡，枯燥乏味，缺少提升，在學術上也不會有什麼造詣。
2010年，我為屠夫學校編寫教材，壓根兒找不著參考資料，幾乎全憑自己依照經驗摸索、調查、探究。撰寫過程中，我逐漸認識到自己的優勢。一般專家教授多從生豬的養殖、繁育、防疫上闡釋，可能是“君子遠庖廚”的原因，對豬肉銷售環節的關注度不夠，更談不上實踐經驗；而殺豬賣肉的，實踐經驗豐富，但缺少探究、分析、總結、表述的能力。我綜合二者長處，操刀賣肉十餘年，接觸過的豬成千上萬，實踐經驗可謂豐富；受過幾年高等教育，文字表述不會太差；又是個一根筋的人，遇事喜歡較真，再假以時日鑽研探究，有可能成為豬肉營銷方面的專家。
談未來發展
錢已不是很重要 關鍵是要做成一件事 混日子是不行的
華商報：你認可“北大豬肉佬”這個稱呼麼？
陸步軒：當然認可啦！我算是跟北大碰上瓷了，可謂“一次碰瓷，終身受益。”
華商報：你覺得自己身價多少？
陸步軒：（笑）我哪能談上什麼身價呢！前景是看好的。
華商報：2013年你回母校演講時，說自己賣肉給北大丟臉了，現在你還這麼認為麼？
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