“在夏天，重慶涼糕跟小面是絕配。”李傑平給費哲明推薦了6款最具重慶特色的小面：豌雜面、肥腸面、牛肉面、番茄丸子面、雞雜面和豇豆肉末面。面對六種不同口味的小面，費哲明都看呆了。按照老板介紹的吃法，費哲明一口氣嘗了六種口味的小面，牛肉面特意加了辣，他居然沒被辣到。
“如何才能把面條做出這麼多的味道？”費哲明跟著進了後廚。廚房的灶台上，豬油、紅油辣椒、芽菜、榨菜、花椒、香油等數十種調料，用大小不一的碗裝著擺在一起。師傅一樣一樣地教他認作料。費哲明盯著師傅手裡的碗，滿眼好奇，每種調料都要拿到鼻尖聞一聞，還要用舌頭感受一下。
上半年300多外地人來渝取經
從上午9點吃到下午5點，頂著大太陽四處找小面，費哲明吃得很興奮。他說，接下來，還要去作料市場，深入了解重慶小面的製作工藝。“我很好奇，是什麼樣的作料，能把重慶小面製作出完全不同的味道，即使是同一款面，不同的面館，做出來的味道也不同，太神奇了！”
作為“重慶小面第一人”，李傑平一直致力於推廣重慶小面文化。李傑平說，近幾年，來重慶學習研究小面的人中，不乏外國人的身影，僅今年上半年，他就接待了300多名來渝探訪重慶小面的外地人，其中有40多名外國人。“我們現在就是要多與外界交流宣傳，讓我們的小面真正走出去，讓全世界都知道重慶小面的好味道。”
（來源：華龍網） |
