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| 客家粽子用料十足、口感層次豐富。（中評社 沈而忱攝） |
中評社香港6月23日電（記者 沈而忱）“水團冰浸砂糖裹，有透明角黍鬆兒和”，作為中華民族傳統節慶食物，粽子得到了不少文學家的青睞。北宋文學家張耒描寫粽子的詩詞，讀來滿口生香，一碟晶瑩剔透的糖粽子躍然紙上。
甜粽子在我國北方較為常見，而南方地區則習慣於鹹粽子，網友也分化為“甜黨”和“鹹黨”，對此爭論不休。而客家粽風味獨特、用料豐富，深受閩廣人民的喜愛，雖然名氣不如嘉興肉粽那般大，但吃起來口頰留香，完全不輸，堪稱“風景這邊獨好”。
客家粽的基本餡料包括豬五花、鹹蛋黃和幹貝，糯米中則加入了泡軟的去殼綠豆，十分獨特。只見兩張粽葉卷成漏鬥狀，周圍抹上一圈糯米，放入豬肉、蛋黃等餡料，填入混了綠豆的糯米，再將多餘的粽葉折起，最後用棕絲扎緊，一個三角錐形的客家粽就誕生了。
用炭火蒸熟，剝開粽葉一看，白糯米間夾雜著黃色的綠豆，白嫩軟滑。再一嘗，五花肉的香氣滲入了糯米之中，綠豆蒸熟成粉又吸收了豬油，吃來鮮肉肥而不膩、蛋黃口感綿密，非常與眾不同。
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