這裡需要指出的是，推廣“N－1點餐”模式的最大挑戰是公款宴請、商務宴會。目前，雖然黨政系統的“三公”經費一壓再壓，但某些企業或事業單位宴請賓客時，為了單位形象、領導面子往往超量點餐，浪費比較嚴重。
所以，如何在單位請客、公款買單消費中推行“N－1點餐”，應成為我們思考和探索的重點。這需要企事業單位、餐飲企業以及監管層面共同努力，其中企事業單位要有務實和節約意識，餐飲企業要有倡導節約意識。
雖然說餐飲消費是一種自主行為，但浪費卻是一種不文明行為。因此，應該用法律法規對餐飲業浪費現象說“不”。比如6月1日實施的《北京市文明行為促進條例》規定：適量點餐、踐行“光盤行動”，就有倡導糧食節約之效。2013年發布的《珠海市餐飲浪費處罰暫行辦法（徵求意見稿）》規定，對於顧客被誤導點菜過多等現象，政府相關部門會責令改正，並警告，若經營者拒絕改正或在指定期限內未改正的，視浪費情況處2000元以上10000元以下罰款。
這些都深刻啟示我們，在促進餐飲業節約糧食方面，以制度約束浪費現象也是一種選項。當糧食安全成為日益重要的公共命題，從立法環節到執法環節，都應積極探索更為有效的治理糧食浪費的舉措。
讓“N－1點餐”成為一種消費時尚，讓“半份、半價”“小份、適價”“打包”等成為一種習慣。雖然實施起來有一定挑戰，但如果全社會積極行動，新風尚很有希望改變糧食浪費陋習，關鍵在於餐飲消費相關各方及監管者怎麼做。總之，促進餐飲業節約糧食，缺的不是辦法而是決心。 |
