作者：程希勇 安徽省銅陵市 自由業者
近年來島內日益盛行尾牙聚餐活動。那麼，什麼是“尾牙”呢？尾牙源自農歷拜土地公做“牙”的習俗（用供品“打牙祭”），故農歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是台灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節活動的“先聲”。這一天，台灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神（即土地公），還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主（對房屋地基的崇拜）。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。
以前，如果老板在來年不准備續聘的員工，便在筵席中以雞頭對准他，暗示解聘之意。不過，這種風俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、笋絲、豆於、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包裡包的食物則是三層肉、鹹菜、笋幹、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉土食品。
閩俗把做“尾牙”之後的日子，即農歷十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間。所以，“尾牙”的飯吃完後，就有幾天好忙。商人和農人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與僕婢，對於來年是否繼續雇用一個人，也要在本日作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。 企業單位，可以利用這一日，作為公司內部的懇親會，并且以本日作為對有功勞的職員獎賞日，公司也可以藉此佳節為退休或離職的職員舉辦歡送會。 |
