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傳承古法月餅製作技藝的年輕人(圖)
http://www.CRNTT.com   2020-09-16 11:33:20


9月13日,在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村,張旭展示剛出爐的吊爐月餅。新華社記者 馮大鵬 攝
  中評社北京9月16日電/張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人,31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。

  景盛昌創始於清咸豐十年(1860年),其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實,獨具特色。2007年,張旭高中畢業後便跟隨父親學習月餅製作技藝。除用現代化手法製作月餅外,他堅持傳承古法月餅製作技藝,使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面,經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序,以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心製作而成。“古法月餅製作技藝是一筆寶貴的文化財富,我願意把它好好傳承下去,留住鄉土美食記憶。”張旭說。

  (來源:新華網)
 


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