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盛智文：無論香港市民是否喜歡 北京都是老板

http://www.CRNTT.com   2014-07-17 15:56:29

亞洲夜店第一街 　　1983年的香港，黃日華、翁美玲版的《射雕英雄傳》占據了黃金時段每戶人家的電視機，這正是香港影視業蓬勃發展的好日子。 　　在盛智文的記憶裡，那個時候的蘭桂坊，有很多的故事。“王菲剛剛起步，常來到蘭桂坊；陳百強幾乎每天都來，曾經都睡在蘭桂坊裡的；還有楊紫瓊，蘭桂坊伴著她的成長，她曾經就坐在靠裡的座位……” 　　現在已經很少有人記得，蘭桂坊曾經是香港中環皇后大道後面的一條臟亂差小巷。當時的香港還沒有酒吧，要喝酒只能穿西裝打領帶，正兒八經地踱去酒店。 　　盛智文在經營服裝貿易生意時，偶然聽到美國買家朋友的抱怨，他靈機一動在蘭桂坊地區一間原先是雜貨店的鋪面裡，開了他的第一間餐廳California。“我想，美國有Soho，加拿大有蒙特利爾，香港也可以有蘭桂坊。” 　　這間普通的餐廳極擅長迎合改變，為了留住晚飯後的客人，盛智文參考英國人下班後在街上站著喝酒聊天的習慣，在餐廳門口放了幾張桌子，將California變成了餐廳+酒吧。 　　為了進一步留下10點後去各家Club的客人，盛智文決定在10點半之後撤走餐廳裡的桌椅，請來DJ播放音樂，人們再也不用換地方消遣，California搖身一變成為餐廳+酒吧+Club的一條龍天堂。 　　California開張一年後，來自世界各地的設計師們、買家、模特開始頻頻光顧。因為蘭桂坊與中環的心臟地帶皇后大道只有一街之隔。 　　“我知道東京的地價和香港一樣很貴，所以餐廳和卡拉OK都開在大廈裡。”因為這樣的判斷，盛智文花了3200萬港元在蘭桂坊買下了一棟大廈，並將原來的大廈辦公室翻新成餐廳，並出租出去。 　　整個80年代，盛智文都在不斷收購蘭桂坊區域的地產，到現在，蘭桂坊70%的物業都在他的名下。燈紅酒綠的酒吧從來是黑社會覬覦的場所，盛智文不否認，作為外國人在香港經營酒吧業有一些優勢，比如，香港黑社會就不會把向當地酒吧營業者收取保護費的“行規”強行用到他的頭上。 　　在蘭桂坊，盛智文見過美國越戰大兵、英國殖民政府官員、擔憂香港97回歸而夜夜買醉的人、香港本地人和內地遊客。三十年間，蘭桂坊成了香港當代歷史的忠實記錄者。 　　在這些年中，蘭桂坊不止一次地被香港人批評為“今不如昔”，不過盛智文每次都能迅速反應。他曾推倒了自己在蘭桂坊街區最早購買的兩棟樓——加州大廈和加州娛樂大廈，重新修建一棟25層樓高的新樓，以確保蘭桂坊作為“亞洲夜店第一街”的寶座。 　　在香港人還不過萬聖節的時候，蘭桂坊就已經引入了萬聖節。第一年，外國人打扮起來，中國人只是看看。第二年，盛智文便引入了中國的鬼，很多的中國人也隨之加入到了萬聖節活動中來。從此蘭桂坊的夜晚屬於年輕人，蘭桂坊的白天就成為了祖父母和小孩子的狂歡之地。 　　除此之外，步行街、街頭嘉年華，也都是盛智文帶給80年代的香港的全新概念。“過去30年裡，這樣的事情我經歷得太多了。每一回出現什麼新地方、新變化的時候，他們都說：‘噢，這下子蘭桂坊可完了’，可是，蘭桂坊到現在還沒完。” 　　2010年，成都蘭桂坊開幕，海口、無錫的蘭桂坊也在籌備之中。成都蘭桂坊擁有三倍於香港蘭桂坊的規模，但它並沒有傳承香港餐廳+酒吧+club的風格。 　　在成都蘭桂坊，盛智文拋棄了一貫的西餐烤肉，堅持引入川菜、茶館和火鍋。一家譚魚頭火鍋卻成了蘭桂坊的人氣商戶。此外，成都組織的演藝活動，除了香港、國際明星外，川劇變臉、本土樂隊、雜技表演也是蘭桂坊的座上賓。 　　盛智文對中國文化差異的理解源於20多年前數次擠火車的經歷，“內地和香港的文化很不同，這些是很多年形成的，很難改變。你要嘗試去理解別人的文化，將自己融入進去，如果你想改變別人，你必定會失敗。” 　　之所以選擇二線城市拓展蘭桂坊業務，是因為上海和北京等一線大城市已經有太多類似的場所，而對盛智文來說，他希望能成為“第一個吃螃蟹的人”，“要做就要做最好的”。 　　“中國新的十二五計劃，目標是提高內需，蘭桂坊在內地的發展正好趕上了這個好時機。”香港過去的經驗讓盛智文明白，即使經濟放緩，人們還是會花錢喝酒，蘭桂坊一樣會熱鬧。

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