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“舌尖上的中國”難咽工業食用油

http://www.CRNTT.com   2012-05-23 14:05:51

李兆清：舌尖上的中國，普通人視角的味覺審美 　　2012年05月21日11:33來源：紅網 作者：李兆清 　　近日，紀錄片《舌尖上的中國》在央視次黃金檔播出。 　　看題目就知道，這部紀錄片是關於美食的。這部紀錄片介紹了醬鴨、火腿等各地特色美食，給觀眾們勾勒出了美食版的中國地圖。 　　改革開放以來，國人物質生活更加富足，在吃方面也變得更加講究。食客、美食家、吃貨等的出現，則從另一方面體現國人口味的變化。衣食住行為人之根本，古人讀萬卷書、行萬里路已是滿足，今人在此之外加上品萬種美食，才稱得上是真正的享受生活。 　　中國幅員遼闊，有八大菜系，淮揚菜、粵菜、魯菜、湘菜，每種菜系都有其特色美食，而且烹調方法各有不同，可以說，國人夠有口福的了。在這部紀錄片中，導演和攝制組帶著觀眾探訪祖國各地美食，了解各式各樣與美食有關的人和事，總共七集、每集50分鐘的容量，節奏緊凑、製作精良，嘗遍美食的同時又能遍覽祖國風物，紀錄片煞是好看。 　　衣食住行、柴米油鹽醬醋茶，“吃”對於國人而言是非常重要的。中國擁有深厚的美食文化底蘊，而很長時間以來，外國人對中餐的觀感僅是那麼幾樣，遠比不上國外的舶來品，美國的肯德基、麥當勞，日本的壽司、韓國的泡菜，都足夠讓中餐汗顔。其實，中餐並不那麼單薄，中餐有深厚的文化底蘊，只是很長時間以來，中華飲食文化的傳播沒有得到重視。酒香還怕巷子深，再好的美食沒有推廣，終將會走向消亡。 　　隨著觀眾審美品位的提升，觀眾對電視節目的要求也就“水漲船高”了，而電視熒屏上的節目質量卻不給力，這就導致電視節目不好看，從而形成了電視收視上的惡性循環。這部紀錄片橫空出世，把許多食客拉回到電視熒屏前，每晚22:30準時期待新的一集。食材、主食、轉化、儲藏、烹飪、調和、生態……總共7集的紀錄片，講述食物與人的故事。這些故事分散在每一集的不同主題當中，被紀錄片導演用碎片化的叙事方式，由一種內在的邏輯聯繫組合在一起，形成了這部紀錄片的獨特視角。這是一部關於美食的紀錄片，更用味覺審美觀照了東方人的價值觀，網友的評價切中肯綮。 　　《舌尖上的中國》沒有大而空地宣揚飲食文化的博大精深，而是以美食背後的製作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，把視角對准了普通百姓，使紀錄片本身充滿濃厚的生活氣息、草根氣息，更能引起觀眾的共鳴，一夜火爆熒屏、贏得觀眾的青睞也就不足為奇了。

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