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我們何顔面對南京“李鬼桂花鴨”?

http://www.CRNTT.com   2011-06-10 12:02:02  


從北京烤鴨到南京鹽水鴨亂象,傳統地方美食的形象正在不斷受損 CFP資料圖片
  中評社北京6月10日訊/“在央視記者和快報記者的暗訪現場,容器內蒼蠅飛舞,地面上污漬橫流,幾百袋鹽水鴨產品包裝上沒有標注生產日期,細菌總數嚴重超標……這是那個南京人引以為自豪的,有著桂花香的鹽水鴨嗎?如果說以前的文化遺存毀於戰亂和破敗,那麼,南京桂花鴨的濫竽充數、自我作踐,則是毀於人心。過度地放縱利欲,追逐財富,帶來的是文明習慣的荒廢,飲食文化的墮落。”南京《現代快報》今天發表社評《我們何顔面對南京“李鬼桂花鴨”?》: 
  
  昨天下午,“2010年度全國十大考古新發現”誕生了,其中就有南京大報恩寺遺址。熟悉南京的朋友都知道,大報恩寺是南京文化遺存的一大瑰寶,複建它,成了近年來轟動海內外的大新聞。

  令南京人掃興的是,同樣也就在昨天,另一個南京久負盛名的“遺產”卻上了各大網站的新聞黑榜。央視記者暗訪南京鹽水鴨市場,發現魚龍混雜,質量低劣,比比皆是,糟蹋了以桂花鴨著稱的“鴨都”聲譽,讓南京名特產品蒙羞。這一情形與前不久北京烤鴨被曝“黑心鴨”何其相似。

  南京人對桂花鴨的感情,不亞於對法國梧桐樹。如果要論承載的地域文化符號和記憶,桂花鴨甚至有過之而無不及。可以說,桂花鴨作為南京城的一張名片,是容不得有任何污點的。

  我們不妨看看桂花鴨在南京文化中的地位。

  先說鴨文化之奇。據《吳地記》記載:“吳王築城,城以養鴨,周數百里。”可見,早在春秋戰國時期,南京就有了“築地養鴨”的傳統。“金陵鴨肴甲天下”之贊譽,最早可見於六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》等。“陳、齊兩軍在南京幕府山地區對戰時,陳媲以鴨肉,帝命眾軍蓐食,攻之,齊軍大潰。”這樣以鴨振軍威的描繪,你能從其他什麼食物的記載中領略到嗎?可見,金陵鴨肴是南京人、南京城的歷史饋贈。 


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