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緬懷父親潘光旦、母親趙瑞雲

http://www.CRNTT.com   2013-09-07 11:13:01

母親的生活藝術 　　母親有一雙巧手，手指纖長，多才多藝。大約我中學三年級的時候，地理課作業是畫一張全國分省圖，鉛筆畫好以後，用水彩給各省上色。由於上色不勻淨，畫完以後覺得很難看。聯想起來我看過母親作的一張蠶體解剖圖，在一張橡皮紙上，用鉛筆勾畫，上的色是淺黃淺綠，旁邊還寫小字標出器官名稱。真是畫得明晰、乾淨、美觀。乃穟記得她看過母親畫的一叠畫，用橡皮紙，鉛筆勾畫，是風景圖。 　　母親善烹調。越困難的時候越能顯出她的手藝。抗日戰爭中在昆明鄉間住的幾年，母親仿照家鄉辦法自制食品，如腌肉腌菜、蒸黃豆發黴作醬、制腐乳、用菜湯作臭鹵泡臭豆腐等等。為了做點耐吃的東西對付幾個小孩子的嘴，她或買來當地產改良品種的淺黃色胡蘿蔔，切成條，裹上甘草末，反覆蒸曬，成為褐色的蘿蔔幹；或在毛豆大量上市時，買回來剝出青豆煮熟，在炭火上烤幹，制成熏青豆……只要某個孩子喊出“我要吃東西嘛”，立刻有點東西可以塞在手里，以免把母親吵得天昏地暗。 　　現今西南聯大校友常有人回憶，在生活困難的時候梅校長夫人賣“定勝糕”的事，其合作者就是我母親和袁複禮教授夫人廖家珊（和我家同鄉並有親戚關係）。這種定勝糕，原為江南民間小吃（大約原名定升糕），由米粉蒸制。糕呈銀錠形。糕的模子有木頭的，也有金屬的，大概由我舅父趙世昌（清華大學技師、庶務科主任）去訂制。我家在昆明西郊大河埂居住時和我舅父家住於同院。我見過我母親用籠屜蒸出的米粉糕有白色的和粉紅色的，後者大約是加入食用色素，使之更為美觀。一屜能蒸多個。糕味微甜，口感鬆軟。有時在糕面中心嵌入小方塊糖腌生豬油，涼的時候呈白色，蒸熱時變成透明。梅校長夫人回憶說： 　　庶務趙世昌先生介紹我做糕點去賣……教我做上海式的米粉碗糕，由潘光旦太太在鄉下磨好七成大米、三成糯米的米粉，加上白糖和好面，用一個銀錠形的木模子做成糕，兩三分鐘蒸一塊，取名“定勝糕”（即抗戰一定勝利之意），由我挎著籃子，步行四十五分鐘到“冠生園”寄賣。月涵還不同意我們在辦事處操作，只好到住在外面的地質系教授袁複禮太太家去做。袁家有六個孩子，比我們的孩子小，有時糕賣不掉時，就給他們的孩子吃。有人建議我們把爐子支在“冠生園”門前現做現賣，我礙於月涵的面子，沒肯這樣做。賣糕時我穿著藍布褂子，自稱姓韓而不說姓梅。儘管如此，還是誰都知道了梅校長夫人挎籃賣定勝糕的事。由於路走得多，鞋襪又不合腳，有一次把腳磨破，小腿全腫起來。（韓咏華《同甘共苦四十年》） 　　因近年來有關西南聯大校史的一些書刊對此事描述不確，故在此詳引梅夫人親身回憶。 　　1946年遷回北平清華園之後，為補貼家用，母親又曾用綠豆自制粉皮，由乃和幫助做並幫助送去清華菜市場托賣。 　　每到端午節，母親總要設法包粽子，找不到大粽葉時就用小葉子拼著包。因為家中多數人愛吃鹹的，所以只包少數豆沙餡的甜粽子，作三角形；多數是肉粽，作長形。頭一天晚上要用醬油把糯米和肉塊都泡上，第二天再包，小孩們在旁邊跟著學。資中筠學長寫到在清華時曾到我家過端午節，稱讚說母親做的粽子大概是她吃過的粽子中最美味的。 　　母親會用縫紉機，會綉花，會織毛線衣。我們的簡單縫補、綉花、織毛線常識都是她教的。我家住昆明郊區大河埂的時候，乃和、乃穀上小學，書包是母親用格子花布做的，書包提手用薄木板做成。乃穟和我上聯大附中，母親讓我們倆自己去買布和線，自己縫書包，自己選花樣綉上花。我們從小一直到上中學全家人（包括我的老保姆）穿的毛衣都是她織的，她織的速度特別快，一邊和人聊天一邊織。戰爭時期沒有毛線，就織棉紗線。1945年春，戰爭形勢好轉，我家搬回昆明城內，住進西南聯大教員宿舍。她曾把棉紗線織成的襪子送給住同院的聞家，聞太太就給聞一多先生穿了。那時在昆明的美國盟軍飛行人員很多，他們喜歡中國手工刺綉的東西作紀念品。母親買來白綢，裁剪成睡衣、圍巾、大小手帕等，用彩色絲線綉上龍和其他花樣，鎖上花邊，零售給他們，有時候換回來的是一點軍用食品如壓縮餅幹、糖果等，就給小孩吃掉。母親在大綳子旁邊綉睡衣，常要刺綉到很晚，另外有一些小圓綳子綉手絹，我們有時候也插手做幾針，但是擔心針腳不齊，影響質量。母親留存許多綉花圖樣，其中我記得最清楚的是她請聞一多先生（父親多年的同學同事，隨父親稱我母親為三姐，當時同住西南聯大宿舍院內）畫的兩條龍。一個較大的圖樣用在睡衣胸前或長圍巾上，是一條飛翔的彎曲的龍，張牙舞爪，口噴火球，周圍有朵朵祥雲。母親綉龍用金黃色絲線，雲朵用藍色。一個較小的圖樣是三角形的龍圖案，可用在頭巾或大手帕的角上，後來母親實際沒有綉。聞先生用墨筆作圖於毛邊紙上，前者是黑線勾畫，空心；後者黑墨塗的實心，龍身轉彎處呈方形線條而不是圓的，有如我們見到某些古代的石刻或磚刻的模樣。因為乃穟對刺綉有興趣，所以這些圖樣不但在母親去世後還保留著，而且我們還不斷積累一些新的圖樣。可惜“文革”抄家時所有圖樣一同抄走，“文革”後雖然退還一些抄家物品，這些圖樣連同聞先生的珍貴手跡卻都一去而不複返了。

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