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今年除夕我們吃什麼？

http://www.CRNTT.com   2014-01-30 10:21:00

中評社北京1月30日訊／除夕在即，眼下中國人家家戶戶最重要的話題是：除夕年夜飯吃什麼？以下是台灣美食作家焦桐的文章《今年除夕我們吃什麼？》，不妨一讀： 　　好久沒下廚了，每天都在厲行減肥的女兒問：爸爸，今年除夕夜我們吃什麼？我問她們想吃哪些？佛跳牆、烤豬肋排、地中海烤時蔬、白斬雞……她們大概覺得這些菜肴有“爸爸的味道”。這幾年的年夜飯都是我備辦，例菜必有佛跳牆，我總是煮了幾壇，分贈岳丈家。烤時蔬則是簡單地用大蒜、橄欖油、岩鹽烤節瓜、彩椒、花椰菜、蘑菇、玉米等季節蔬菜，在滿桌肉品中尤其受歡迎。 　　華人在過年時，所吃的食物重視討口彩，圖吉利，希望在話語中得到幸福，如年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚（年年有餘，除夕夜准看不准吃，留待初一才吃）、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗……北京民謠：“送信的臘八粥，要命的關東糖，救命的煮餑餑。”臘八粥表示年關逼近；臘月二十三吃了關東糖，接收各種賬單；直到除夕吃煮餑餑，債權人說恭喜，總算闖過年關。 　　可能是人丁較單薄，我家不講究敬神祭祖，只是依然特別講究年夜飯，這一頓晚餐務必全家齊聚，表現團圓的意思，肴饌也特別豐盛。 　　古來春節的食俗連接了祭祖，除夕食俗主要是供天地桌、品五辛盤、吃年夜飯、飲屠蘇酒。“供天地桌”是北方除夕到元宵祭祀天神、地鬼和祖靈的齋宴，通常設蜜餞、果脯、蘋果、幹果、饅頭、素菜、年糕諸物。 　　“品五辛盤”是吃一種生菜大拼盤，所謂“五辛”原指葱、姜、蒜、韭菜、白蘿蔔五種辛香蔬菜，帶著“迎新”的意思；明代，蓼蒿、芥取代了姜和白蘿蔔。五種東西雜合而食，又有“散發五臟之氣”用意，有益身體健康。

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