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黃曲黴毒素如何進入牛奶

http://www.CRNTT.com   2011-12-27 13:35:53

黃曲黴毒素可致肝癌 　　乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲黴毒素來源於奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲黴毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。 　　據了解，由於黃曲黴毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲黴毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。 　　黃曲黴毒素1993年被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。 　　液體乳產品質量抽查結果（部分） 　　產品名稱 生產日期（批號） 抽查結果 主要不合格項目 　　福建長富純牛奶（精品奶） 2011-10-08 不合格 黃曲黴毒素M1（實測值：0.9μg/kg） 　　蒙牛乳業（眉山）純牛奶 2011-10-18 不合格 黃曲黴毒素M1（實測值：1.2μg/kg） 　　承檢單位均為國家加工食品質量監督檢驗中心（福州） 　　黃曲黴毒素M1國家規定的最高值為0.5μg/kg。

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