【 第1頁 第2頁 第3頁 】

從魚翅談中國的大國心態

http://www.CRNTT.com   2012-04-18 14:14:26

唐人街，一名厨師正在做魚翅湯。 　　中評社北京4月18日訊／今年年初，奧巴馬在舊金山競選活動時到唐人街參觀購買外賣，對於他是否買了魚翅湯也成為了媒體追蹤的熱點。似乎一夜之間，魚翅從原來中餐高檔食品成為了具有道德爭議的話題，中國傳統的食文化受到了前所未有的挑戰。聯合早報今天登載學者張雲的文章“從魚翅談中國的大國心態”： 　　筆者上周到美國加州參加會議期間在多個場合聽到了關於魚翅的話題，看似僅僅是一個食物的話題，但是卻值得我們中國人深思。 加州的魚翅禁令挑戰中國食文化 　　美國加州亞裔移民眾多，中國移民更是占了很大比例，魚翅作為中國傳統的高檔菜肴幾乎是各大唐人街餐館菜單上的“座上賓”，而華人的喜慶婚宴上魚翅湯更是必不可少的“重頭菜”之一。據統計，加州消費的魚翅占每年美國食用的魚翅總量的85%，而就在這個全美魚翅消費第一州去年通過了一項不僅讓當地華人社會嘩然，也給世界的中國人帶來一定衝擊的決議，即禁止在加州銷售，消費和交易魚翅。源於加州的禁魚翅衝擊波很快得到了響應，2011年9月22日，在上海野生援助（Shanghai WildAid）的一次慈善活動上，中國著名運動員姚明和英國著名商人理查德.布蘭森（Sir Richard Branson）共同呼籲中國人放棄食用魚翅湯。而去年晚些時候，著名的香港半島酒店宣布將不再提供魚翅相關的菜肴。今年年初，奧巴馬在舊金山競選活動時到唐人街參觀購買外賣，對於他是否買了魚翅湯也成為了媒體追蹤的熱點。似乎一夜之間，魚翅從原來中餐高檔食品成為了具有道德爭議的話題，中國傳統的食文化受到了前所未有的挑戰。 　　據筆者在加州了解到的情況，美國反對食用魚翅的團體和人群主要理由有以下幾條。首先，鯊魚是海洋中最大的捕食動物，海洋生態系統需要鯊魚這樣的捕食類動物的存在來保證生物的平衡，而捕食鯊魚破壞生態平衡。皮尤環境團體（Pew Environment Group）的全球鯊魚保護（Global Shark Conservation）認為，有超過30%的鯊魚物種瀕臨滅絕危險。第二，獲取魚翅的過程慘無人道，據他們的數據每年有7000萬條鯊魚被殺用來獲得魚翅，很多就是在船上獲取鯊魚後將屍體肢解後扔入大海。第三，魚翅代表了中國落後的食文化。不僅一片魚翅只能用來做10碗魚翅湯，而且西方人認為魚翅無非是半透明的，沒有味道的面條而已，沒有美食價值，更沒有什麼營養。

【 第1頁 第2頁 第3頁 】