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黃曲黴毒素如何進入牛奶

http://www.CRNTT.com   2011-12-27 13:35:53

超標牛奶應該在原奶階段就被淘汰 　　黃曲黴毒素不同於三聚氰胺，後者是工業原料，本不該出現在牛奶中，所以三鹿事件之前三聚氰胺並非檢測項目。而黃曲黴毒素是被人類認識多年的食品污染物質，我國80年代就給出了檢測標準。黃曲黴毒素屬於常規檢測項目，在原奶和成品兩個階段都要檢測。 　　一篇《“重重關卡”檢測 蒙牛牧場力保牛奶好品質》的文章提到，“原奶到達工廠後，還要經過40多道苛刻的檢驗關口”，這“苛刻的檢驗”竟然讓黃曲黴毒素成了漏網之魚，實在匪夷所思。 　　其實，如果牧場管理足夠好的話，污染在飼料環節就不該出現。公開資料顯示，蒙牛乳業(眉山)有限公司於2009年10月落成投產，設計能力為日處理鮮奶800噸，年產鮮奶18萬噸。與該公司同時建成的現代牧業洪雅牧場則為蒙牛重要的原奶提供商。據悉，洪雅牧場總投資3億元，設計存欄奶牛1萬頭，可日產鮮奶180餘噸。但是蒙牛眉山工廠除了現代牧業的原奶外，很大一部分來自當地奶農，現代牧業的奶源一般用於生產高端產品，而此次查出問題的純牛奶是普通產品。    　首次披露牛奶黃曲黴毒素超標耐人尋味 　　既然牛奶中黃曲黴毒素超標是非常容易出現的質量問題，既然在三鹿事件後更嚴格的質量控制環境下都能出現，那麼以前有關部門就沒有檢查出同類問題？然而用百度搜索，發現牛奶黃曲黴毒素超標還是第一次公開披露和報道。這就叫人疑惑，牛奶黃曲黴毒素超標究竟是破天荒的新問題，還是一直存在卻一直沒有披露？ 　 拒絕黃曲黴毒素，要監管也要脫貧    　　黃曲黴毒素攝入量 農村人是城市人1.5倍 　　據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員2007年所做的評估，我國農村標準人平均黃曲黴毒素膳食攝入量是城市人群的1.5倍。而全國的平均攝入水平遠高於美國和澳大利亞，但是已經遠低於我國八十年代的水平。 　　在我國乙肝病毒攜帶者中，農村人群的肝癌年發生率為3.7 例/10萬人口，城市人群的肝癌年發生率為2.4例/10萬人口，前者也是後者的約1.5倍。 　　農村人群對黃曲黴毒素有更多的攝入量，是因為膳食結構劣於城市人群，以及食品中黃曲黴毒素污染水平更高。比如，作為很容易產生黃曲黴毒素的陳化糧和劣質醬油，農村人群會更多接觸到。【王君，劉秀梅.中國人群黃曲黴毒素膳食暴露量評估.中國食品衛生雜誌，2007，19（3）：238－240.】 　 　　既要對問題食品說不，也要讓人有能力說不  　　中國之所以問題食品泛濫，既因為監管不力，也因為低價（但劣質）食品有巨大的市場需求。20塊錢保證乾淨的盒飯拿到工地上，是競爭不過那些使用陳化糧和劣質醬油的8元或6元盒飯的。 　　奶製品的問題也是同樣的道理，要鼓勵人們對問題奶製品說不，也要讓人們有能力說不。 　　兩批次問題奶的曝光，揭露的或許只是黃曲黴毒素危害的冰山一角。希望經過此次曝光，讓黃曲黴毒素和三聚氰胺一樣，在各個食品領域被人人喊打。（來源：2011-12-27 騰訊評論今日話題）

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