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染色饅頭現上海　明知故犯誰之過

http://www.CRNTT.com   2011-04-13 09:46:29

“整容”過後的過期饅頭 每天有三萬個高莊饅頭進入上海華聯等超市 工人在添加甜蜜素 回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭” 　　中評社北京4月13日訊／繼瘦肉精之後，染色饅頭又成為食品安全問題新焦點。近日，央視《消費主張》揭露在上海的一些超市裡，那些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭竟然是用過期饅頭做的。一些臨近或者過了保質期的饅頭被運回到公司，各種食品添加劑齊上陣之後，又被“整容”成了新饅頭回爐。[詳見鏈接] 　　每天三萬個的問題饅頭數量很龐大。但是染色饅頭絕非獨樹一幟，實際上折射出了中國食品安全領域一個存在已久的問題——過期食品的混亂處理。 　　那麼，超市、小賣部、零售店……下架的過期食品到底都哪裡去了呢？ 　 背景：過期食品的定義與危害    　　過期食品：誰來定“期”，如何定“期” 　　在美國，食品包裝上一般有四個日期：銷售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包裝期。超過了食用期的食物就不能再吃，應該銷毀了。而我國就分得沒有這麼細了，但是一般來說，我們所說的保質期指的是在期限之內，食物不會發生外觀、顔色、口感、味道、安全性能等各個方面的變化。實際上這也是廠家的一個承諾，表示在保質期內，廠家要為食品的安全負責。 　　同時，這個保質期一般而言都是生產商來定的，它們會進行嚴格的實驗，然後把實驗中得來的保質期再乘以0.7或0.8，確保安全。由行業甚至政府來統一制定一個保質期標準其實並不現實，因為每個廠家技術有好壞之分，技術落後的，可能沒到保質期就變質了，反之，則能有效延長保質期。質監部門能夠抽出精力監督每個企業制定保質期當然是理想狀態。   　　過期食品對人身的危害：有可能引起食物中毒和急性傳染病 　　如果超過保質期，儘管食物不一定出問題，但出事的比例提高了，例如保質期內是萬分之一的機會，過了保質期則可能是百分之一了。許多廠家和銷售商正是抱著僥幸心態，將過期食品重新回爐。 　　吃了過期食品會怎麼樣呢？據專家介紹，過期食品有可能導致細菌大量繁殖，食用後可導致“生物型”食物中毒和急性傳染病；另一方面，過期的食品也可引起化學變化（如油脂酸敗），食用後可導致“化學型”食物中毒。（食物中毒按照性質分為生物型和化學型兩種。）

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