這波預制菜引發的關注熱潮還沒消退。媒體調查發現，雖然使用預制菜在飲食行業已很常見，但尚無哪家餐廳在消費者就餐前主動告知。而以目前的預制菜行業水平，消費者很難自行判斷菜肴是不是預制菜加熱的。
不知不覺，預制菜正在逐漸搶占外賣和堂食。有研究報告顯示，目前中國預制菜市場B端與C端比例大概為8：2，餐館等商家仍舊占預制菜的消費大頭。另一個廣泛應用預制菜的場景就是外賣。也就是說，80%的預制菜最終還是要從堂食和外賣流入消費者口中。
巧合的是，8月2日，中消協發布2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析，文中也提到：預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。
這當然不是說預制菜有什麼質量問題，消費者更在意的，還是吃了預制菜而不知情。《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉商品和服務真實情況的權利。如果消費者不想吃預制菜，卻因為餐廳沒有告知，在不知情的情況下吃了，實際上就違背了消費者的真實意願，商家就涉嫌侵犯消費者的知情權和選擇權。
可問題是，執行起來往往不樂觀。就像2015年開始在全國推廣的明厨亮灶工作，到現在真正落實的餐飲店并不太多。消費者更在乎的是吃到嘴的飯菜是不是安全、美味，很少有人特別注意餐館是不是明厨亮灶。
具體到預制菜，情況可能更複雜。比如預制菜也分幾種情況，一種是餐廳從別的供應商那裡購買預制菜，簡單加熱之後就端上桌；但也不排除有餐廳會對預制菜進行再加工，做成新口味的菜上桌，那這時候這道“新菜”還算不算預制菜呢？
另一種情況，是餐廳為了應對高峰時段大客流，提前將菜品預備著，消費者點單時再簡單加熱處理後推出。這種餐廳自做的預制菜和現做的可能差別很小，如果也要告知消費者的話，要具體到告知多長時間內制作的程度嗎？ |
