作為“加工土法”和“行業潛規則”，用硫磺熏制八角由來已久。就在幾年前，針對硫磺八角曾發動了一場聲勢浩大的輿論起底，隨後監管部門的專項整治也很是煞有介事。然而，避過風頭之後，硫磺八角如今大有故態複萌乃至愈演愈烈之勢。據業內知情人士所言，“當地香料市場90%都是硫磺果”“無硫八角已經難得一見”。若果真如此，堪稱觸目驚心！使用違禁成分、非法加工食品，很難想象，在這八角的主要集散地，居然成為普遍做法。
衆所周知，食材的“源頭污染”是災難性的。而讓人後怕的是，八角在原產地、在最初的“殺青”環節，就被早早熏上了一層硫磺。提及八角，當地商戶發貨默認就是“硫磺八角”，若想購買“正常八角”反倒得專門強調是要“無硫八角”。此情此景，完全就是混淆黑白、見怪不怪。從某種意義上說，種植戶、收購商、批發商，都在享受著硫磺八角的“紅利”：賣相好、工時短、價格便宜、銷路好、利潤高——這隱約構成了某種危險的默契合謀。
在當地，硫磺八角就是公開的秘密。甚至，我們還隱隱觀察到了，一種畸形的、可疑的地方保護主義。“檢查的時候市場會通知，硫磺八角不擺出來就行了。”這是通風報信、官商串聯的慣常橋段，卻又不止於此。這一現象的背後，至少折射出兩個層面的事實。其一，小城鎮熟人社會的小圈子深度嵌合，體制內外沾親帶故、抱團對外，很容易形成淩駕於法律與規則的“隱秘秩序”；其二，小地方存在著支柱產業綁架公共治理的情況，既然仰賴其創收，監管也就硬不起來了。
其實，豈止是八角呢，不少農副產品，在其主產地都存在重重亂象，地方職能部門往往都是“難得糊塗”“睜只眼閉只眼”。表面來看，監管者大開方便之門，有利於把特色農業做大做強，有利於提高利潤率，增加稅收、充盈財政。然而，這種飲鴆止渴的短視之舉，到頭來只會自砸招牌，將自身推到萬劫不複之地。只看出貨量，看產業規模，而不顧商業信譽、不顧品牌想象，很多地方的名優特產都是這般，最終毀於投機、毀於失管。
若無對“食品安全”的絕對敬畏與信仰，若無全產業鏈的嚴格監管，那麼任何特色農產都行之不遠。硫磺八角在原產地堂而皇之大行其道，比二氧化硫超標食品本身更危險的，則是當地對於這一切的曖昧態度。（來源：春城晚報 特約評論員：然玉 本文略有删節） |
