菜刀居然不能用來拍蒜？相信連不少美食達人恐怕都不知道這個厨房小科普。近日，至今已有近400年歷史的國產品牌張小泉就因為“拍蒜”上了熱搜。廣州市民王女士用兩年前購買的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售後客服，得到的答複是“菜刀不能拍蒜”，因為“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物”。這一說法很快引發網絡熱議，有人質疑菜刀出爐的硬度不達標才導致斷裂。堅硬的菜刀不能拍蒜，對於大部分中國消費者來說顯然很難理解，紛紛調侃“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。（據7月13日上游新聞）
對於中國消費者來說，在厨房的大多數使用場景都是“一刀走天下”。所以傳統的中式大菜刀，厚重有力，刀片寬，無論是切砍削拍都沒有問題，但比較笨重，鋒利度較低，對使用者有一定力道要求；而西式厨師刀則比較窄、薄、靈活，切肉切蔬菜會更加鋒利輕便，對厨房初學者比較友好，但可能就經不起“拍蒜”這樣的大力操作。重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，家庭使用的話，最好別買高標號的刀具。”
所以，菜刀拍蒜就斷裂，并不一定就是菜刀質量問題。張小泉相關負責人隨後回應，“在本次的研發戰略周期內，結合消費者的需求，公司可能會研發專門用來拍蒜的刀”。這次引發爭議，首先是中國消費者使用場景不同。張小泉提倡的“專刀專用”，大多數中國消費者并不熟悉。其次是客服的回應不够全面，令大衆容易誤解其意思。菜刀作為中國家庭的日常生活用品，是否需要高強度的鋼材？民用級別和餐飲店級別是否應該有所區分？售後如何鑒定是質量問題，還是消費者不當使用？菜刀拍蒜可以斷，但作為官方的客服，對於這些問題的回應可不能“裝蒜”，需要明明白白解釋消費者疑問，方能維護品牌認可度。
“一刀走天下”和“專刀專用”其實并不矛盾。作為上市企業，張小泉想豐富產品綫，提高全球知名度，這可以理解。但張小泉同樣也是中國馳名刀具，產品也需符合中國人的做飯習慣。消費者希望繼續“一刀走天下”，認為菜刀應該皮實一點，功能複合多一點，也是合理要求。高端產品綫與普通產品綫分開來做，銷售時給予消費者更多提示，推薦適合他們需求的產品，在傳承傳統優勢的前提下，推陳出新、走向世界，兩條腿走路，也許更穩妥一些。（來源：上游新聞 上游新聞評論員：康磊） |
