過去的一周，胡海泉的品牌“本宮的茶”因偷漏稅被罰，陳赫創立的賢合莊也因為被曝割加盟商“韭菜”，連續多天上了熱搜。這兩年，明星餐廳急速縮水，不少明星餐廳在“急流勇退”之後，留給市場的只是“一地雞毛”。
明星開餐廳，本來就有著天然的優勢。每逢新店開張，明星本人過來宣傳，有的還會依靠個人的人情關系，帶上好些個明星一起宣傳。因而在開業初期，這些明星餐廳的生意往往十分火爆，并能迅速站上當地的餐飲榜。翻看一些點評網站，“終於和朋友去了最近比較火的明星火鍋店了”等評價經常可以看到，不少人更是因為這些評價去明星餐廳消費。
看似門檻不高的餐飲業，要在市場競爭中生存下來，實際上并不容易，需要的是經營者親力親為，特別是根據消費者的口味及時調整菜單。這對於檔期已經十分滿的明星來說，幾乎是不可能完成的任務。
明星餐廳之所以被廣為吐槽，與這些年來的頻頻“翻車”不無關系。一些明星餐廳因為疏於管理，曝出了不少的質量問題，像售賣變質食材、用牛血代替鴨血、食材多次檢出大腸杆菌超標等等。
在許多明星餐廳中，客單價并不是明星們看重的，加盟費才是收入的大頭。為了獲得更多的加盟費，這些明星餐廳往往有鋪天蓋地的營銷手段。一些明星餐廳更是成為了“不是賣吃的，而是賣加盟的”圈錢工具。
從不完全統計來看，近20年來有報道的40多位明星開的餐飲門店，其中85%以上的餐廳最終關門、品牌消失，而這些餐飲品牌的存續時間多在2到5年，有的甚至剛開1年就告倒閉。在“關店潮”的背後，不少希望借明星“流量”而吸引顧客的加盟商往往“血本無歸”。一位跟著明星開火鍋店的加盟商，在網上曝出一年虧掉400萬元。
沒有一直紅的明星，卻有口碑相傳的百年老店。明星開餐廳，不管如何包裝、營銷，本質還是餐飲。刷出來的榜單只能吸引顧客來一次，美味的食物、舒心的服務才是贏得顧客和長久生存之道的根本。（來源：新民晚報 作者：方翔） |
