實際上，從之前面粉增白劑的存廢之爭，就已窺見食品添加劑問題的複雜性。當然，面粉增白劑禁用與否的爭議，又只是食品添加劑存廢的冰山一角。執法檢查組提供了一組數據：我國目前2200種食品添加劑中，有六成食品添加劑無法檢測。也就是說，近1320種食品添加劑還沒有檢驗標準。打一個簡單的比方，如果把食品添加劑比成計算機，計算機隨時可能感染病毒，或者自身程度本就有毒，那麼形象地說，在計算機總量2200的機房中，還有1320台計算機是處在並未安裝殺毒軟件的裸機狀態。
問題隨之而來，數量眾多的添加劑是否安全？是否必須添加？民以食為天，這無疑是民眾最迫切需要了解的。進而言之，為何這些添加劑無法檢測，是因為技術限制無法檢測？還是人員精力不夠難以檢測？還是因為涉及企業利益不願檢測？這都是食品添加劑六成無法檢測的未竟之問。
我們能夠理解監管與檢測難度，從地域空間分布來說，目前的無證照的小作坊、小攤販和小餐飲難以計數，食品安全監管對象點多面廣，小、散、亂的特點突出；從時間發展的角度看，新型添加劑層出不窮，食品添加劑安全使用標準的修改和制定需要大量時間，可能與不斷湧現的添加劑存在信息不對稱的時間差。但是，食品安全問題沉屙待解，添加劑亂象頻發的現狀，更加表明我們不能掉以輕心，更不能選擇性忽視問題。畢竟，食品的安危緊系每個人的身體健康，在互傷的食品體系之中，實際上無人可以僥幸。
我們認為對待添加劑可化用“疑罪從有”的原則，也就是說，一種新型的添加劑，在無法證明是安全無害之前，就不能隨意添加到食品之中，並且，添加劑安全的舉證責任要實施倒置，生產添加劑的企業應自證安全，相關的衛生部門只要摒除部門私利，真正實施監管的職責。為保證對監管者的監管，應當更加開放輿論監督，賦權給消費者，食品添加劑的利弊當實施信息公開，並對添加與否舉行公開的聽證會，讓消費者能夠真正參與其中。
引申而言，為不斷滿足口腹之欲的人類，其自身也需要不斷地反省，當我們的食品變得越來越繽紛好看，味道變得越來越奇妙好吃，可能其實就有食品添加劑之功。於是有人提議，在德育、智育和體育之外，應該還重新開設"食育",進行營養方面的教育。此議雖有些陳義過高，但其實也可以說不無道理。（時間：6月17日 來源：長江商報） |
