吉祥菜名好聽好意好彩頭，未動筷子，心先享受，調動氣氛，喜氣洋洋。吉祥菜名注重其意，不究其實，不必苛求。

　　年夜飯吉祥菜單

　　錦綉前程（凉拌什錦）　　蒸蒸日上（出籠芋子包）

　　大吉大利（干蒸全鷄）　　鴻運當頭（紅燒猪頭）

　　大富大貴（紅燜浮豆腐）　年年有餘（紅燒鯉魚）

　　諸事勝意（紅燜猪肉）　　牛氣衝天（紅燜牛肉）

　　三羊開泰（蘿蔔燜羊肉）　福禄壽鴨（干蒸家鴨）

　　全家福禄（客家大盆菜）　團團圓圓（大肉圓）

　　招財進寶（葱油燒鮮鮑）　金玉滿堂（炒馬薺玉米粒）

　　年年高昇（香煎年糕）　　五穀豐登（大米粄）

　　四季發財（炒青菜）　　　福緣善果（水果）

　　瑞氣吉祥（紅燜甲魚）　　步步高昇（大骨炆冬笋）

　　春風及第（高湯青菜）　　恭喜發財（髮菜海參羹）

　　萬象更新（炒雪豆）

　　婚宴吉祥菜單

　　滿堂歡歌（新人豆花生）　　　玲瓏八味（冷拼盤）

　　金鷄報喜（鮑包蒸鷄）　　　　一見鍾情（鷄絲魚翅盅）

　　月亮代表我的心（綫面鷄蛋）　喜氣洋洋（紅燜羊肉）

　　魚水相依（鴨丸湯）　　　　　早生貴子（猪肚蓮子湯）

　　彩雲飛鳳（竹蓀炖鴿）　　　　龍鳳呈祥（蛇蒸鷄）

　　花好月圓（花菇八時蔬）　　　百年好合（百合炒肉片）

　　龍鳳合歡（龍蝦扇貝粉絲盤）　甜甜蜜蜜（銀耳炖紅棗）

　　青春永駐（水果）　　　　　　鮮果獻瑞（炒時蔬）

　　壽宴吉祥菜單

　　長壽麵（客家綫面）　　　福禄鴨（家鴨蒸糯飯）

　　福如東海（鴿炖海參）　　金龍拱壽（蒜蓉焗龍蝦）

　　洪福齊天（蝦球燜豆腐）　富貴吉祥（薑酒全鷄）

　　碧緑長青（肉絲炒山蕨）　錦上添丁（碗豆、松子、花生炒肉丁）

　　蟠枝瑞實（笋絲炒肉片）　紫鳳獻壽（鹽水鴨）

　　珠庭玉果（西芹炒腰果）　玉食萬方（大米飯）

　　芝田集鳳（靈芝炖鷄）　　華嶽蓮天（蓮子蒸鴨嫲）

　　日昇月恒（猪肉牛肉雙丸湯）　玉葉金芽（肉絲炒荳芽）

　　玉圃圓芝（木耳炒肉片）　　　東海仙瓜（山藥蒸猪肚）

　　桃熟凝玉（桃脯蛋糕）　　　　百果獻瑞（水果拼盤）

　　昇學宴吉祥菜單

　　前程似錦（六味彩碟）　　鯤鵬展翅（拼盤鹽水鴨）

　　大展鴻圖（白斬拼盤鷄）　好運連連（客家綫面）

　　鯉躍龍門（紅燒鯉魚）　　獨佔鰲頭（紅燜甲魚）

　　春風得意（紅燜蹄筋）　　成竹在胸（筒骨煮笋）

　　寒窗苦讀（牛肉炒苦瓜）　鴻運當頭（剁椒魚頭）

　　龍騰廣宇（黄瓜炒鱔魚）　鴻鵠衝天（香烤乳鴿）

　　天光雲影（竹蓀排骨湯）　金榜題名（紅燒或椒鹽猪蹄）

　　路路通達（肉絲炒通心粉）連跳三級（爆炒石蛙）

　　苦盡甘來（甜湯）　　　　烟波昇騰（鴨丸煲）

　　一品時蔬（鮑汁青菜　　　碩果纍累（水果拼盤）

　　喬遷宴吉祥菜單

　　新品美味（八味碟）

　　居安思危（苦瓜炒牛肉）

　　焕然一新（芋子燜玉免或鴨肉）

　　彩鳳高枝（住高層用“高枝”；住低層或整幢用“展翅”或“迎新”等。）（薑酒全鷄）

　　萬方玉食（紅燜八寶飯）

　　代代傳承（鮑汁南瓜）

　　興旺發達（旺螺炖猪蹄）

　　隆駕仙鶴（葫蘆鴨）

　　金龍獻瑞（銀絲龍蝦）

　　玉衣連珠（芋子包或糍粑、惜圓）

　　滿圓春色（高湯時蔬）

　　堂室生輝（蒜蓉粉絲大閘蟹）

　　注：這是一款藏頭菜單，12道菜名頭一字連起讀爲：“新居焕彩，萬代興隆，金玉滿堂。”

　　彌月宴吉祥菜單

　　福禄長生（糖果花生）　　錦綉前程（凉拌素菜）

　　花開富貴（滷水拼花）　　金鳳賀喜（白斬鷄）

　　添丁添福（金巢果丁）　　彩碟翔芝（鷄腿菇炒肉片）

　　百子千孫（小米魚翅羹）　富貴盈餘（豆腐煮魚）

　　金銀滿屋（蒜香帝王蟹）　瓜瓞延綿（鷄片炒青瓜）

　　長命百歲（客家綫面）　　茁壯成長（老母鷄炆春笋）

　　九龍獻瑞（白灼九節蝦）　九芝仙乳（靈芝老鴨湯）

　　連生貴子（肚片蓮子湯）　望子成龍（銀絲龍蝦）

　　掌上明珠（鮑汁鵝掌）　　望女成鳳（香菇蒸鷄）

　　青勝於藍（高湯青菜）　　大富大貴（紅燜浮豆腐）

　　展翅高飛（椒鹽鷄翼）　　百果飄香（水果拼盤）

　　政商宴吉祥菜單

　　土樓金鳳迎嘉賓（冷拼）

　　土樓飛出金鳳凰（薑酒蒸鷄、白斬鷄等）

　　土樓芝田集彩鳳（蘑菇炖鷄）

　　土樓瓊花引金鳳（白菜炖鷄）

　　土樓寶珠常滿子（水煮鷄蛋、滷鷄蛋）

　　土樓紫鳳銜玉珠（鮮鮑燒家鴨）

　　土樓紅霞驚彩鳳（鹽水鴨）

　　土樓菜香藍田玉（永定菜干扣肉）

　　土樓日月長昇恒（牛肉丸猪肉丸）

　　土樓錦綉鶩凌霞（爆炒山鷄塊）

　　土樓綿綉翟舒華（燴山雉）

　　土樓明鏡採騰華（炖煮山鷄）

　　土樓珠霞雲腴香（客家米酒燒肘子）

　　土樓九芝沐仙乳（靈芝炖鷄湯）

　　土樓青山擷清秀（肉絲炒剌芯）

　　土樓玉葉配金芽（鷄肉絲炒荳芽）

　　土樓彩碟翔芝瑞（蘑菇炒肉片）

　　土樓五彩雲霞燦（彩椒爆炒牛百頁）

　　土樓人家春來早（牛肉末煮芋泥）

　　土樓春風百花開（煎五花肉片煮蘑菇）

　　土樓春笋節節高（大骨炆笋）

　　土樓山水生一絶（五花肉絲炒山蕨）

　　土樓年年慶有餘（紅燒魚、清蒸魚等等）

　　土樓綿綿添福壽（焯煮客家綫面、鷄腸面等）

　　土樓年年五穀豐（蒸番薯、芋卵、騰菜、玉米、土豆等）

　　土樓豆腐賽西施（香煎白豆腐、高湯煮豆腐等）

　　土樓東方來紫氣（香煸紫薯片）

　　土樓家家團團圓（糍粑、惜圓）

　　土樓牛王獻美味（永定牛系列菜肴：爆炒牛八脆、白灼牛肉、椒鹽牛蹄、牛肉兜湯等等）

　　土樓牛丸走天下（牛肉丸、牛筋丸煮湯、炒、燴等）

　　土樓芋香玉肌珠（芋子包）

　　土樓米粉賽珍珠（香炒珍珠粉）

　　土樓滿山甜柿紅（柿子、柿餅、柿干）

　　土樓三陽喜開泰（什錦羊肉煲）

　　土樓玉液瓊漿醇（客家米酒、客家酒娘）

　　土樓腎寶賽人參（巴戟天蒸牛鞭湯）

　　土樓遍地富貴菜（澆油地瓜葉）

　　土樓玉食凝仙餌（大禾米粄）

　　土樓處處黄金花（香油澆南瓜花）

　　土樓雄風驚世人（紅燒牛鞭花）

　　土樓茄盒賽鮮鮑（香炸茄夾）

　　永定歸來不食牛（永定牛系列美食）

　　走在土樓小路上（紅燜猪蹄）

　　熱辣辣的吻（辣椒炒猪嘴肉）

　　爆炒龍須（紅椒絲炒地瓜葉梗）

　　現代名菜單欣賞（一）

　　一九九九年江澤民宴請《財富》全球論壇富豪們的菜單：

　　風傳蕭寺香（佛跳墻）

　　雲騰雙蟠龍（炸明蝦）

　　際天紫氣來（燒牛排）

　　會府年年餘（烙雪魚）

　　財運滿園春（美點籠）

　　富歲積珠翠（西米露）

　　鞠躬慶聯袂（冰鮮果）

　　這是一款“藏頭詩”菜單，若將第一個字連起來是：“風雲際會，財富鞠躬。”實是妙不可言。

　　現代名菜單欣賞（二）

　　2014年10月31日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平來到福建龍岩古田，出席全軍政治工作會議。期間習大大同11位部隊基層幹部和英模代表圍坐一起吃紅軍飯，10道菜單如下：

　　梅菜干燒肉

　　炒井岡煙笋

　　青椒秋茄子

　　清燒豆秆皮

　　古田艾葉包

　　蒸紅心地瓜

　　原味南瓜湯

　　素拌地瓜葉

　　緑野紅軍菜

　　團結紅米飯

　　習大大的古田“紅軍飯”——憶苦思甜滿是紅軍情。“紅軍飯”顧名思義就是在革命戰争時期，紅軍因受敵人封鎖，物資匱乏，生活艱苦，只能就地取材，以紅米、南瓜、野菜爲主要食物度過了艱苦的時期，並取得了革命勝利。

　　在高脂肪、高熱量飲食過盛的今天，這些依當年模型取自農家菜園做出的“紅軍飯”，不僅能憶苦思甜，而且在臨床營養科專家看來，“紅軍飯”做到了粗細搭配，食物多樣，不僅减少了肉食、油脂的超標，而且富含膳食纖維和優質蛋白，對於預防和治療肥胖症、高血脂等富貴病有天然優勢。地瓜、地瓜葉、南瓜、紅米飯等都是極好的養生食材，符合現今提倡的緑色健康養生的飲食理念。十分值得我們認真學習和實踐。