諺語是在人民群衆中廣泛流傳的固定語句，是人民群衆在長期生活實踐中總結出來的經驗和教訓的結晶。諺語雖然簡單通俗，但反映的道理却非常深刻。

　　土樓客家美食諺語是客家俗語的一部份，是土樓客家人在長期美食生活中積澱的經驗的總結，寓有思想意義，反映精神境界的語言。隨着時代的進步，有些雖已老背，但稍加擦拭仍光芒閃礫。

　　民以食爲天，食以味爲先——食是生存發展的必備條件，味道好壞是能否吃下的先决條件。客家人十分注重美食的美味。

　　日求三餐、夜求一宿——生活艱苦，知足常樂。

　　對點，對點，合適焯面——舊時談婚論嫁，男家要到女家“踏家屋”，看妹子。如雙方滿意，媒人婆就會高興地宣佈：“對點，對點，合適焯面！”“面”與“綿”諧音，有情意綿長之意。若不合適，相親不成。女家就煮米粉，“粉”與“分”諧音，米粉潔白清爽，意爲雙方各自心知肚明勿需多言。這是舊時風俗，如今，這一諺語之意已演變成對某一事物或某個人滿意，便可高興宣佈結果，並開始進行下步工作了。

　　命上該食粥，笊籬爬上屋——“笊籬”，用竹篾制成尖底會漏水，用在水中撈東西的炊具。過去農家煮乾飯需先把米放到燒開了水的鍋裏煮過心，然後用笊籬撈出放到飯甑再蒸好。米湯則用來餵猪。窮苦人家吃不上乾飯，只能食稀飯度日，笊籬也就用不上了，只好高高掛起來。這是一句略帶自嘲意味的安慰話，有“食之飽餓不死”之意。

　　芋卵湯澆飯好食莫教（澆）人——芋卵湯澆飯滑滑的很好食，莫告訴别人。這是表面意思，細想之“教”與“澆”諧音，即爲：“芋卵湯澆飯滑滑的好吃。可做人就不可太耍滑啊！”一語雙關、語重心長、寓教育於飲食中。

　　冇柴燒秆，冇菜煎卵——辦法總比困難多，稍加變通，很多困難都能克服，這是客家人對生活、對困難的一種自信豁達的心態。

　　食唔窮，着唔窮，冇劃冇算一世窮。没有知識，没有謀劃，一輩子都要受窮。

　　識算唔識除，糯米换番薯——糯米比番薯值錢，番薯比糯米量多。不同時期，作用不同。只盯着價錢，必定喫虧。

　　冬食蘿蔔夏食薑（晚食蘿蔔早食薑），免得醫生開藥方——蘿蔔收斂，生薑生發；人冬天（晚上）收藏，夏天（早上）生發。進食與身體相適應的東西，自然不生病，也就不要醫生開藥方了。

　　豆腐樣赤，卵樣紅，食了行時走鴻運——事物總是在矛盾與解决矛盾，困難與克服困難的波浪式的過程中發展的。人的一生，也是這樣，總是在成與敗，好與壞，起伏交替的波浪式的過程中前進的，所以行衰運也是正常的，是好運的前奏。一般説來，不吃豆腐卵，好運照樣來。然而，行衰運時食行時豆腐鴻運卵，確能起到振奮精神，迎接挑戰，迎接勝利的精神暗示！這也是客家美食文化！

　　食得落，好做藥——身體需要的自然食得落，飲食正常，當然好過藥。

　　人情好，食水甜——人際關係的好壞，左右着美食的味道。“人逢知己千杯少”，在好多情况下，精神比物質重要。

　　省生省死一千，廖生廖死千二（“廖”客家話意爲“玩樂”）——有冇知識，是否聰明，獲得的利益大不相同。

　　床上添雙脚，愛食又愛着——多子女多開支，多艱辛。

　　三日唔食青，行路片重輕。（“行路片重輕”，走路左右摇擺走不穩。）指出多吃青菜對人體健康的重要性。

　　窮人唔堪多，有三昇米就唱仙歌——知足常樂。

　　煮菜不要學，只要勤洗鑊——這裏的“不要學”是假的，只是爲了强調和突出“勤洗鑊”而作的淡化説法。“勤洗鑊”，在烹調中是十分重要的環節，否則，很多食品互相串味就不好吃了。特别是烹調帶腥、膻、鰐味的食品，要十分注意“勤洗鑊”。

　　莫食過量酒，莫貪不義財——食酒過量壞事、傷身；貪圖不義之財必定招來禍害。

　　一餐省一口，一年省一鬥——勤儉持家方能年年有餘。

　　滴水匯成河，粒米積成籮——積少成多，年年有餘。

　　大火煮粥，細火炖肉——經驗總結，一點冇錯。

　　 千滚豆腐萬滚魚——這是永定客家的烹調諺語，朗朗上口，好聽好記，通俗易懂。

　　平時省一口，缺時頂一鬥——平時省一點，饑荒不斷糧。

　　看菜食飯，量體裁衣——做什麽事情都要根據實際情况而爲。

　　蒸酒做豆腐，唔敢稱師傅——釀酒和做豆腐内外條件細節變化復雜，很難百分百完全掌握做到最好，所以不能在别人面前夸海口稱師傅。

　　飯後一杯茶，餓死行醫儕——吃完飯後喝杯茶水，幫助消化，平衡酸碱，身體自然健康。這是經驗總結。

　　飯後百步走，活過九十九——雖是一句老話，却是被科學證明，被現代人踐行有效的真理。

　　病從口入，禍從口出——飲食要講究衛生，講話要注意涵着，否則，必定遭殃。

　　三年大旱，餓唔倒厨官——非常淺顯的道理，厨師聞香嘗味很正常，怎麽餓得着？

　　厨厦唔會餓死猫——在厨房做事，總有可吃的東西，絶對餓不着。

　　食得苦中苦，方爲人上人——能喫苦耐勞，才能創造財富，成爲高尚的人。

　　食了人家的嘴軟，拿了人家的手軟——吃了别人不該吃的東西，收了不義之財，必定講不了公道話，做不出公道事。

　　人貪别人食，猪貪别人槽——喜歡新鮮是人之天性。自家的東西天天食，久而生厭；别人的飯菜，口味不同，覺得新鮮好食，不足爲怪。

　　趕燒落肚，趁熱打鐵——客家人喜歡熱食，很多菜肴冷了不好吃；引伸到打鐵，做事，説干就干，一氣呵成。這就是客家人的豪爽性格！

　　冇油唔得脱鑊（“唔得”不能；“鑊”鍋）——過去鐵鍋煮菜，鍋底没油會沾鍋。引伸爲没付出一定代價，要辦好事情很難。含貶意，指不送禮送紅包就辦不好事情。

　　做厨嘸巧，只要油飽——客家菜油重，是過去針對體力勞動强度大，油水不足，快肚饑而言的。現在生活好了，肉食多了，“油多不會煮壞菜”的説法，是不科學、不健康的，已經過時了。少没少鹽才是健康美食。

　　盡食食自家，羊泥食尾巴（“羊泥”，蜻蜓）——毫不節制地吃東西，就象蜻蜓吃自己尾巴一樣，終將“吃”掉自己。

　　黄猄背頭過，屋下相争湯（“黄猄”山獐。味道十分鮮美的山貨）——黄猄才屋背過，不去抓捕，獲美味的幾率還是“0”。家裏就開始争吵，誰吃多，誰吃少。寓教育人們不能只顧毫無意義的分享。

　　飯甑蓋摁緊，禾倉門打開（“飯甑”，裝飯的器具；“禾倉”，谷倉、倉庫）——飯甑小、禾倉大，可只顧小的，不顧大的。因小失大啊！

　　主人打幫客（“打幫”，搭幫，依靠趁機之意）——宴請客人的時候，主人也可趁機美食一餐。告訴人們盛情招待客人自己也有好處。

　　幫神打食——敬完神後供品自己享用。要不是敬神需用，平時根本捨不得宰殺牲畜食用。既然是敬神供品，就沾沾神光，感謝神靈，盡情地享用吧。告訴人們做好事對自己有好處。

　　咸魚頭、臘鴨骨、粄漿豆腐息。（“粄漿”，煮粄的湯；“豆腐息”，豆腐煮爛的細末）——好味道都被吸進裏面，當然最好吃。告訴人們不要小看那些不起眼的東西，浪費了實在可惜。

　　糙食莫錯喪——吃東西不要太挑剔，更不能隨便浪費食物，浪費是犯罪！

　　飽客難請，飢不擇食——剛吃飽的客人什麽都覺得不好吃而不想吃。相反肚子餓的時候，根本不需要選擇，什麽都覺得非常好吃。

　　還生食四兩，當過死了祭猪羊——要珍惜生命，好好享受，那怕只吃很少的美味，也是實實在在的。

　　在生唔識食，死了的跌直，老婆要去嫁，子女搭人食。（“的跌直”，客家語音，意爲“疆直”）——話語很恢諧、粗俗。可却實實在在地説明瞭享受美食與生命的關係。

　　食酒食肉，不如全家和睦——全家和睦是幸福，家和萬事興啊！

　　千跪萬拜一爐香，不如在生一碗湯——教育後輩要孝敬老人，要給老人吃飽吃好，否則人死後一切都是虚的。

　　不當家不知柴米貴，不生子不知父母恩——事不經過不知難啊！