客家人會食，講究什麽時候吃什麽，什麽時候與什麽人吃，更講究與什麽人在什麽地方吃，就是十分注重吃的禮儀。

　　客家人熱情好客，豪爽，喜歡熱鬧，注重團結，講究分享。一生中許多關鍵節點的重大事件都要告訴生命中的親人、親戚朋友。而這種告知的方式就是設宴請客。當然一生中也要赴許許多多宴。是的，這就是禮尚往來。

　　客家人的宴席不是簡單的食，而是食中有禮，禮中有食，食中講禮，有禮而食——土樓客家人的宴席是表達禮儀最全面最完整最莊重最重要的載體。

　　客家人來自中原漢民族，所以宴席中保留了古時中原“祭神祀祖食禮”、“重教養老食禮”、“宫庭燕享食禮”、“官場酬酢食禮”、“百業邦會食禮”、“民間交際食禮”六禮遺風。

　　本章分《紅白宴席各不同》、《特色名席各春秋》兩節，簡單介紹永定客家宴席當前的一些基本情况。