有山就有水，有水就有客家人。

　　永定是中低山丘陵地，串珠狀河谷盆地和山間盆地沿永定河、金豐溪、黄潭河以及汀江下游兩岸散佈。境内屬亞熱帶海洋性季風氣候，四季温和，雨量充沛。加之客家婦女勤勞喫苦，田園地頭没閑時，一年四季瓜果飄香，時蔬鮮美。

　　春有菠菜、韭菜、莧菜、空心菜、金瓜葉、金瓜花、油菜、小白菜、三月青、樹豆子（蠶荳）、羊角豆（四季豆）等等。

　　夏有金瓜（南瓜）、黄瓜、葫瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、禾笋、芋荷、茄子、帶豆子、滿田子（六月芋）、青皮豆、番薯葉、向天椒、牛角椒、燈籠椒等等。

　　秋有冬瓜、蓮藕、玉米、生薑、藤菜（山薯、山藥）、荷包豆、大芋卵等等。

　　冬有芥菜、蘿蔔、芹菜、香菜、花菜、包菜、菜花（菜芯）、雪豆（碗豆）、大白菜、竹筒包、番薯（地瓜）等等。

　　還有一年四季都有的菜干、豆干、荳芽、黄荳、烏豆、番豆（花生）等等。當然，現在科技進步了，交通發達了，反季節的大棚蔬菜應有盡有，想吃什麽，菜市場都能買到。

　　瓜果蔬菜的烹飪方法主要用猛火快炒，以及煮、漉、熱拌、凉拌。這樣營養不丢失，能保持原汁源味和鮮嫩脆爽的美味。

　　釀豆腐

　　【原料】

　　浮豆腐10塊，五花肉150克，水發香菇50克、荸薺100克、豐魚末5克、葱白5克、鷄蛋一粒、客家米酒10克，胡椒粉、橙汁、澱粉適量。

　　【做法】

　　1．浮豆腐5塊用剪刀剪開一面的中間部分，用湯匙挖出一洞。另5塊各對角一刀，各成兩塊三角塊，在白豆腐處用湯匙挖一洞；五花肉、香菇、荸薺切末。

　　2．炒鍋置文火上，投入五花肉末，煎出油，下葱末爆香，下香菇、荸薺、豐魚炒熟、下米酒、胡椒粉、鹽煸炒入味，調入水澱粉勾芡起鍋盛盆，打入鷄蛋拌匀成餡料。

　　3．用湯匙將餡料填入浮豆腐洞内壓緊裝盤5方塊在中間，三角塊圍邊，置沸水鍋中蒸20分鐘出鍋。

　　4．炒鍋置文火上，倒入適量橙汁，調入水澱粉煮成稀芡，澆在釀豆腐上即成。

　　【相關的語】

　　★金黄透亮，葷素一體濃香軟嫩，鮮爽可口，是本品之特點。

　　★釀法是從周代八珍以來傳下的烹飪技藝。釀豆腐則是客家人“每逢佳節倍思親”遥望中原，思鄉念祖，欲包餃子而無麵粉，便創造出的美味佳肴。客家偉人孫中山先生，1918年在廣東梅縣鬆口吃了這道菜盛贊爲客家第一大菜。

　　★除客家大菜釀豆腐之外，還有釀苦瓜、釀香菇、釀茄子、釀辣椒、釀芋卵、釀西紅柿、釀鴨掌（掌上明珠）、釀肉皮、釀排骨、釀鯽魚、釀海參、釀田螺等等。

　　★製作釀品的烹調方法除了蒸，還可用煎、炸、煮、扣等技藝。

　　酸菜煮芋卵

　　【原料】

　　紅芽大芋卵750克，鮮酸菜100克，牛肉100克，葱白10克，葱花5克，魚露8克。鷄精5克，高湯500克，熟猪油30克，胡椒粉少許。

　　【做法】

　　1．大芋卵洗净置鍋中或籠中蒸熟，剥去毛皮，切滚刀塊，鮮酸菜切丁，牛肉切末。

　　2．鍋置旺火上，下熟猪油，燒至油温五成熱時，下葱白、魚露爆香後，鏟起盛碗備用。下酸菜丁炒香，倒入高湯、牛肉末、芋卵塊，蓋蓋。煮沸5分鐘。揭蓋，下鷄精、香葱油，推匀調味，起鍋盛盆，撒上葱花、胡椒粉上席。

　　【相關的話】

　　★鮮、面、香、酸、軟滑，是本品之特點。

　　★這是土樓客家菜中的一道十分經典而又十分普通的家常菜。原料易得，工序簡單，而十分美味，特别是用芋卵湯澆飯滑滑的十分下飯，老人小孩十分喜歡。

　　蒜香血蕨

　　【原料】

　　鮮血蕨500克，蒜瓣30克，鷄蛋1粒，五花肉100克，魚露6克，鷄精5克，香醋、水澱粉各少許。

　　【做法】

　　1．血蕨摘除老葉、老莖，摘成寸段（帶葉），洗净；蒜瓣砸扁祛皮，剁成丁；五花肉洗净，切末。

　　2．炒鍋置文火上，投入五花肉末，煎出油，肉末炸至金黄時，下魚露、蒜丁，煸炒出香後，抓入血蕨，改猛火急炒，打入鷄蛋，下鷄精，滴入香醋，炒匀調入味，加入少許水澱粉，勾稀薄芡，起鍋裝盤上席。

　　【相關的話】

　　★血蕨，有收縮血管，清血熱之功效，客家人習慣在早餐食用，而不在晚餐食用，認爲夜間收縮血管對人體不利。

　　★血蕨喜在陰凉濕潤之田邊地角生長，不需專門管理及施肥，幾乎没有病蟲害。是純天然緑色健康野菜。

　　釀苦瓜

　　【原料】

　　大苦瓜一條（約400克），五花肉100克，牛肉100克，荸薺50克，鮮蝦肉30克，香菇30克，豐魚10克，葱白、魚露、鷄精、澱粉、胡椒粉適量。

　　【做法】

　　1．苦瓜洗净，頭尾切去尖的部分，選拱背一面中間下刀至一半，再從右端一半處平平片入至中段半刀處，取上下半片，挖祛苦瓜瓤，用尖刀在苦瓜内壁剖十字花，（不可剖破）。放入鹽沸水中略氽，撈起用冷水漂凉備用。五花肉切末和牛肉切末，荸蕎洗净切細丁，鮮蝦肉切丁，香菇水發軟切細丁，豐魚炸脆切末，葱白切末。

　　2．炒鍋置火上，投入五花肉末，煎出油，炸金黄肉末，下葱花爆香，下魚露、牛肉末、蝦丁、荸薺、香菇、豐魚、鷄精、胡椒粉，炒熟，勾芡成餡料，起鍋盛碗備用。

　　3．將餡料填入苦瓜中，壓緊，蓋回取下的半片拱背，用牙籤固定，裝盤，置旺火鍋中蒸10分鐘。出鍋，拔去牙籤，移開拱蓋，露出餡料。

　　4．鍋洗净重置文火上，將盤中汁潷回鍋中。加入少許水澱粉勾成玻璃芡，淋回盤中即成。

　　【相關的話】

　　★苦瓜黄中透紅，晶瑩剔透，甘而不苦，餡料鮮香帶甘，嫩爽可口。

　　★本品苦瓜一改多節竪筒爲整條卧伏狀，並選用熟黄略透紅色而粗短之品，裝盤造形，十分美觀，好看好食，心曠神怡。

　　炒龍須

　　【原料】

　　地瓜葉杆300克，鷄胸脯肉100克，紅牛角椒2支，葱白、精鹽、鷄精、客家米酒、米醋、食用油、水澱粉各適量，香油少許。

　　【做法】

　　1．地瓜葉杆撕去皮，洗净，切成寸段，投入沸水中氽熟，鷄肉、紅椒洗净，切成細絲，葱白切末。

　　2．鍋置旺火上，放食用油燒至七成熱時，下葱白末，炒香後下鷄肉絲、椒絲，炒斷生，倒入地瓜葉杆，炒匀，加入鹽、鷄精、米酒、醋，推炒入味，水澱粉加少許香油勾稀玻璃芡，起鍋裝盤上席。

　　【相關的話】

　　★地瓜葉杆，材料很一般，可加上鷄肉絲、紅椒絲，增色增味，並注意猛火快炒，香油薄芡，保其油光閃亮、青翠欲滴之本色，再依其細長之形叫響一個高貴而富有想象力的名字“炒龍須”，讓客人既有視覺味覺上的享受，更有心裏上，精神上的享受。

　　★這是土樓客家美食粗料精作，物質不足精神補的成功例子。

　　富貴菜（油澆地瓜葉）

　　【原料】

　　地瓜葉600克，五花肉100克，金勾10克，蒜末10克，葱白5克，高級魚露、鷄精、香醋、精鹽、食油、水澱粉、胡椒粉各適量。

　　【做法】

　　1．地瓜葉摘祛杆、老葉、殘葉，洗净；五花肉切末。

　　2．鍋置旺火上，燒開大半鍋水放入鹽、醋、油少許，投入地瓜葉氽熟，撈起盛盆備用。

　　3．炒鍋置旺火上，投入五花肉末，煎出油至肉末金黄，加入葱白、蒜末、金勾、魚露爆香，鏟於地瓜葉上，拌匀，裝盤，汁液潷入炒鍋，下少許水澱粉，調成稀芡，澆在地瓜葉上，撒上胡椒粉上席。

　　【相關的話】

　　★此品與炒龍須是兄妹菜，同屬粗料精作之佳肴；叫響高貴之名，讓客人在飽口福之前就得到了心理上、精神上的享受。“富貴菜”--吃了能富貴！富貴之人享用的菜！隨您怎麽想，反正不吃不行！真的很多客人在永定吃了這道菜，知道了它的真實材料都説：“以前吃過的地瓜葉都没這麽好吃，怎麽改名‘富貴菜’了就特别美味”。我想除了烹調技藝之外，“先入爲主”的精神享受一定起了作用！不過，地瓜葉還真是天然、緑色、健康之品，是生長在地面没有病蟲害而不需要噴農藥的“葉食蔬菜”。

　　★用四季豆葉或南瓜葉祛梗、洗净、揉熟，和？上配料、做法，可各做出一道十分美味的素菜“金鈎人參葉”（豆葉）“揉滑金瓜葉”，喜食和占贊之人甚多。

　　扒茄羹

　　【原料】

　　嫩茄子500克，五花肉100克，葱白10克，葱花5克，酥豐魚末10克，魚露、鷄精、胡椒粉、香油各適量。

　　【做法】

　　1．每條茄子切兩刀，剖成4瓣，置清水中，浸漂4小時祛茄碱。五花肉剁成泥，葱白切末。

　　2．茄瓣裝盤置籠中或鍋中旺火蒸10分鐘。

　　3．鍋置旺火上，投入五花肉，煎出油，炸至肉泥金黄，下葱花，炒香後下魚露、熟茄瓣、鷄精、豐魚末、胡椒粉，用鍋鏟把茄瓣壓扒成茄泥，裝盤，再撒上葱花，胡椒粉，豐魚末，滴上小磨香油數滴即可。

　　【相關的話】

　　★茄香、葱香、肉香、魚香、胡椒香、麻油香、六香撲鼻。茄羹細膩美味。

　　★茄子含茄碱。茄碱口感不好，吃了對人體不利。浸漂水變黄色，茄碱祛之，烹飪成肴，美味有加。

　　滿盤盡是黄金花——油潑南瓜花

　　【原料】

　　南瓜花750克，葱白末10克，蒜末10克，豐魚末10克，魚露、鷄精、熟猪油50克、醋少許，枸杞數粒。

　　【做法】

　　1．南瓜花摘除花萼、花芯，撕成片，洗净。

　　2．鍋置旺火上，放清水兩大碗，燒滚，加入少許鹽、醋、猪油，放入南瓜花氽熟，撈起撒上鷄精碼入盤中，放數粒枸杞（也可用紅蘿蔔絲）做花芯。

　　3．炒鍋置旺火上，放入熟猪油，葱白末、蒜末、魚露、豐魚末、爆香，起鍋澆在南瓜花上，即成。

　　【相關的語】

　　★黄燦燦、油閃閃，香味濃，鮮味足，是本品之特點。

　　★客家美食用料廣泛，家禽家畜、瓜果蔬菜、山珍野味、水産海貨、花鳥魚蟲，經精心製作，都能成爲人們餐桌上的美味佳肴。還能把很多不起眼的食材烹調成人見人愛的珍饈。一棵南瓜不僅果實可用，南瓜花、南瓜葉、梗都是天然緑色健康食品。

　　★土樓客家人常食用的還有金銀花、米湯花、黄枝子花等。

　　煎行時豆腐

　　【原料】

　　白豆腐10塊，五花肉末100克，葱白末5克，青葱花5克，魚露5克，蚝油5克，鷄精5克，高湯100克，客家酒娘30克，胡椒粉、水澱粉少許。

　　【做法】

　　1．鍋置文火上，投入五花肉末、煎出油，肉末炸成金黄色，下葱白煸炒出香，出鍋盛碗備用。

　　2．鍋底留油，改小火，放下白豆腐，逐塊放平，滴灑魚露於豆腐上，晃動煎鍋，使鍋中豆腐相互挪位，煎至金黄色時，翻轉煎另一面，兩面呈金黄色時，下高湯、鷄精、蚝油、酒娘，改文火慢煮5分鐘，翻轉另一面再煮5分鐘，起鍋裝盤，湯汁潷回鍋中，下少許水澱粉，調稀汁，淋於豆腐上勾玻璃芡，倒上肉末葱白香油，撒上葱花、胡椒粉上席。

　　【相關的話】

　　★晶瑩剔透，金黄巴赤，外酥裏嫩，豆腐鮮美，酒娘醇香，美味爽口。

　　★注意火候，不能心急火猛，文火才能把豆腐煎赤煎巴而不焦黑，若没有煎巴煎赤，則不能表達“豆腐樣赤，卵樣紅，食了行時走鴻運”之意。

　　炒豆腐乾

　　【原料】

　　黄色豆腐乾400克，五花肉100克，葱白10克，蒜白30克，紅牛角椒2支，蚝油5克，鷄精5克，客家米酒10克。

　　【做法】

　　1．豆腐乾用斜刀切4×2×0.5（厘米）寬的薄片。五花肉切4×2×0.5（厘米）薄片，葱白、蒜白洗净斜刀切1寸長薄片，牛角椒洗净剖開棄籽，切菱片。

　　2．炒鍋置文火上，下五花肉片，煎出油，肉片炸成金黄色，下葱白，炒香，投入豆腐乾，改旺火炒2分鐘，加入蒜白、椒片，炒匀，再加入蚝油、鷄精、米酒調味，起鍋裝盤上席。

　　【相關的話】

　　★黄白搭配，紅椒片點綴其間，觀之誘人。此菜鮮香撲鼻，香乾細膩，口感清爽，佐酒配飯總相宜。

　　★土樓豆腐乾不是長汀豆腐乾那種薄片，而是10厘米見方1厘米厚，用黄枝子水染色，有鹽味的大塊豆腐乾。這種豆腐乾新鮮時即可手拿着當零食或下酒菜。若用炭焙熱吃，美味鮮香，别具一格。灌洋、高陂的此種豆腐乾質地鮮嫩脆韌更勝一籌。

　　鴨血豆腐煲

　　【原料】

　　熟鴨血3碗塊，白豆腐6塊（約500克），西紅柿1個，香菜1棵，葱白10克，蝦米5克，精鹽、蚝油、鷄精、香醋、胡椒粉、高湯、食用油、香油各適量。

　　【做法】

　　1．鍋置旺火上，倒入食用油，油温至六成熱，投入葱白末、蝦米爆香，倒入高湯，煮沸。左手托鴨血，右手持刀，每碗塊横竪各兩刀，切成9方塊，放入鍋中，用同樣的手法，每塊豆腐横竪各一刀，塊成4方塊入鍋，加入鹽、蚝油、香醋，起鍋盛入陶煲，蓋上蓋，置文火上慢煨。

　　2．西紅柿洗净，切四刀成八瓣，香菜洗净，切末。待陶煲慢煨30分鐘後，揭蓋，放入西紅柿、鷄精、水澱粉，再煨1分鐘，關火。將煲内一切倒出盛盆，撒上香菜、胡椒粉用盤托着上席。

　　【相關的話】

　　★本品黑白分明，紅在其中，鮮香誘人，嫩滑美味，老少皆宜，百食不厭。

　　★鴨血味咸性寒，有補血和清熱解毒作用，可用於失血虚勞或婦女行經潮熱，白痢等症；又用於血熱上冲，中風眩暈或食物中毒；還能解金屬、蟲咬諸毒，防治消化道腫瘤。

　　★動物血可以清除腸腔内的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質有净化作用，是人體腸内的“清道夫”。

　　炒黄金瓜

　　【原料】

　　嫩南瓜500克、五花肉100克、葱白、蝦米、紅辣椒、高級魚露、鷄精、白米醋適量。

　　【做法】

　　1．南瓜洗净切薄片，入沸水焯熟；五花肉、葱白、紅椒切末。

　　2．炒鍋置文火上，投入五花肉，煎出油，肉末炸至金黄，下葱末、蝦米、魚露爆香，下南瓜片、紅椒末、鷄精，改旺火煸炒入味，沿鍋辟滴入醋少許、炒匀裝盤即可。

　　【相關的話】

　　★南瓜，因切開顔色金黄，土樓客家人習貫稱其“金瓜”或“黄金瓜”。

　　★金黄潤滑之中透出點點紅色，看了就讓人感到舒服，食之咸甜鮮香略帶辣，别有一番風味。

　　浮豆腐潤生（白灼）

　　【原料】

　　豆腐10塊，生薑10克，葱白10克，蒜瓣10克，精鹽8克，客家酒娘20克，香醋10克，花生油1000克（實耗50克)，鷄精、香油、胡椒粉少許。

　　【做法】

　　1．生薑洗净，切絲；葱白洗净，切末，蒜瓣剥皮洗净，砸扁。三種材料全放入石臼，加入精鹽，鷄精，舂成泥，撥入小碗，加入酒娘、醋、香油、胡椒，調汁盛小碗備用。

　　2．鍋置旺火上，倒入花生油，燒到九成熱時，沿鍋壁放下豆腐五塊。炸成金黄色，撈起。待油面泡泡消失，再炸另五塊。炸好撈起，稍凉，每塊豆腐對角切一刀，成兩塊三角形塊，再分兩次下鍋復炸片刻，起鍋，倒漏勺瀝干油備用。

　　3．浮好的豆腐趕燒裝盤，連同小碗沾汁一起上席。

　　【相關的話】

　　★豆腐要現炸現食，才能體現本品外酥香裏鮮嫩的特點。

　　★白豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩會炸爛，太老口感粗硬不嫩爽。

　　★豆香，油香，外酥裏嫩，香鮮爽口，百食不厭，是下酒的尚品好料。

　　★沾汁一定要有葱、蒜、鹽、一同舂，否則味道將相去甚遠。

　　爆炒翡翠杆

　　【原料】

　　金瓜葉嫩杆300克，猪瘦肉100克，青蒜2棵，紅牛角椒2克，葱白、魚露、鷄精、米酒、猪油、各適量，米醋、香油各少許。

　　【做法】

　　1．金瓜葉杆撕去皮絲，洗净，切寸段。猪廋肉切絲，青蒜洗净切寸段。紅牛角椒切絲。

　　2.鍋置旺火上燒熱，依次下熟猪油、葱白、魚露、瘦肉絲、蒜段、椒絲、金瓜葉杆。推炒匀。滴入米醋米酒翻炒。起鍋裝盤，滴少許香油於面上席。

　　【相關的話】

　　★杆青、肉白、椒紅相間，口感青脆，香爽。

　　★同樣的主料，用沸水氽燙後，用凉開水泡冷，撈起加酸辣調料凉拌，青脆爽口别有一翻風味。

　　酸菜燜羊角豆（四季豆）

　　【原料】

　　羊角豆500克，新鮮酸菜100克，葱白、蒜瓣、高湯、高級魚露、鷄精、熟猪油各適量。

　　【做法】

　　1．羊角豆撕除邊絲，摘成4厘米長段，洗净，酸菜切碎，葱白切末，蒜瓣砸扁祛皮切末。

　　2．鍋置旺火上燒熱，下熟猪油、葱白、蒜瓣、魚露爆香後，投入羊角豆，炒入味，倒入高湯，撒下酸菜、鷄精，推匀。蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，揭蓋，視豆熟軟入味，起鍋裝盤。

　　【相關的話】

　　★青翠油亮、鮮嫩軟爽是本品之特色。

　　★研究表明，酸菜隨着腌制時間的增加，亞硝酸鹽會逐漸增多，達到高峰後會隨着腌制時間的延長又會逐漸减少。因此，腌菜應在腌制二天内和三十天後食用。

　　★爲降低風險，吃腌菜時吃些大蒜、茶葉和富含維C的水果。因大蒜素、茶多酚和維C有助於防止亞硝酸鹽轉化爲亞硝胺（亞硝胺是致癌物，而亞硝酸是亞硝胺的前體物質）。

　　清燜紫藤菜

　　【原料】

　　紫藤菜（紫淮山、紫山藥、紫薯）1000克，高湯、鷄精、胡椒粉、葱花各適量。

　　【做法】

　　1．用猪筒骨熬高湯。

　　2．紫薯洗净，刮净外皮，切2公分厚圓筒塊。

　　3．鍋置旺火上，倒入高湯，下薯塊、魚露，蓋上蓋，燜煮15分鐘左右，等薯塊透心熟軟，放鷄精、胡椒粉調味，再煮片刻，待湯汁濃稠起鍋，撒上葱花上席。

　　【相關的話】

　　★紫薯應是紫色番薯、紫地瓜。而客家人説的紫薯是紫山藥、紫淮山、紫藤菜。

　　★紫山藥也叫“紫人參”、“蔬菜王”，其營養豐富，含黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質。既能抗癌又能美容，不僅可以增加人體的扺抗力，降低血壓、血糖、血脂，還有益於脾、肺、腎等功能。

　　★紫山藥不含脂肪，且所含黏蛋白能預防血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。

　　★紫山藥可增加人體T淋巴細胞、增强免疫功能，延緩衰老，延年益壽。

　　★紫山藥有减肥健美的作用。

　　★紫山藥是土樓人家藥食同源之佳品。

　　凉拌三絲

　　【原料】

　　龍須（地瓜葉梗）200克，緑荳芽150克，紅牛角椒50克，精鹽、味極鮮、香醋、香油各適量。

　　【做法】

　　1．龍須撕去外皮，摘成5公分段，洗净；荳芽摘除根葉、洗净；紅牛角椒切開祛仔，洗净，切細絲。

　　2．鍋置旺火，放水燒開，下些鹽、醋、油，依次放入龍須、椒絲、荳芽，氽燙20秒左右撈起盛碗，下味極鮮、香醋、香油拌匀裝盤上席。

　　【相關的話】

　　★這是一道食材易得，做法簡單，好看好食，佐酒、下飯、配粥樣樣有味而又爽口的凉拌菜。

　　★凉拌菜可最大限度地保存蔬菜的營養。蔬菜中富含維生素，而維生素在高温中容易遭破壞。凉拌菜少了煎炒炸，减少了致癌物的生成，還少用油鹽多用醋，降低了心腦血管疾病的風險。

　　冲鼻菜

　　【原料】

　　芥菜心300克、鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、香醋、西邊辣椒醬，各適量。

　　【做法】

　　1.芥菜心洗净切粒

　　2.鍋燒開水，將芥菜心倒入鍋中3秒、即起鍋倒進漏勺，漏干水復以盛碗，扣回盤中，用保鮮膜密封，置3-4小時。

　　3.食用時拌匀以上調料冷吃或下油鍋略炒熱均可，但炒後冲鼻感减弱。

　　【相關的話】

　　★這是老祖宗給我們留下的美味佳肴，可惜已很少見了，年輕人只知芥末冲鼻，却不知還有冲鼻菜。日本人的芥末和俺的冲鼻菜一個味，憑什麽賣那麽貴？來吧，做冲鼻菜簡單得很，你一定能做好，你一定喜歡吃！

　　★即將開花而未開花的菜芯嫩芽杆越多越易做這道菜。

　　★天下之大，美味無窮。能分享客家人的冲鼻菜是你有福有食禄。那脆脆爽爽清清甜甜的美味中，一股强烈的辛辣味直冲鼻孔、眼睛，像似欲鑽頭頂而出，讓你鼻酸眼澀忍不住要掉眼泪，稍傾，頓覺鼻通腦醒全開竅，神清氣爽，胃口大開！