冬至這一天，黑夜最長，故稱“日短至”。冬至起九，開始進入數九寒天。諺語雲：“吃了冬至面，一天長一綫。” 冬至，古代人認爲過冬至就是過了一個年，所以有“冬至大如年”俗語。永定民間將冬至叫冬至節，又叫過冬年，要敬神、做米粄、做湯圓、吃綫面。冬至以後開始釀酒，爲春節作準備。

　　冬至是一年中夜間時間最長的一天，所以冬至晚上要美美地睡一覺。如老年人吃了冬年飯後辭世，在寫訃聞時都要加一歲。

　　虎崗、高陂、坎市和培豐等鄉鎮過冬至的習俗與别的地方有所不同，家家户户有4樣東西必不可少：禾爆、湯圓、齋子和餃粄。禾爆，即爆米花，寓意冬年後一家人能够像禾爆一樣掛滿笑容，四季發財，發富發貴。齋子是用大米做的粄，像小燒餅，蒸熟後用來祭祀吃素的神鬼，讓吃素的神鬼保佑家人來年消灾（齋）平安。觀音菩薩也是吃素的，齋子既可以用來敬奉觀音菩薩，又可以供妖魔鬼怪享用。因此，在冬至這一天，他們會做特别多的齋子。冬至之夜，全家人歡聚一堂共吃湯圓(有甜的、咸的)。甜的湯圓中放入適量紅糖、芝蔴和酒糟，寓意紅紅順順、甜甜蜜蜜。餃粄又叫送客粄，以粳米粉加糯米粉制成餃皮，以青菜、肉絲、豐魚（比目魚）、香油、鹽等爲餡，有一字形的，也有人字形的，蒸熟後送給客人，祝願自家一帆風順，客人一路平安。

　　虎崗鄉灌洋村在冬至這天，家家户户都用大米做糖丸子，用來敬神，包括竈君老爺，而後全家人食糖丸子，謂之“冬至吃糖丸，一家團團圓”。

　　高陂鎮西陂村過冬年最爲隆重。這一天，家家户户宰鷄殺鴨，備足各種供品，紛紛到坐落在村内、全國獨一無二的塔式天妃宫——西陂天後宫進香祭祀媽祖、關帝等神，鞭砲聲不絶於耳。四面八方的親朋好友也紛紛到該村共度冬年，整個村落人頭攢動，熱鬧非凡。午餐、晚餐，每户人家少則擺上10桌8桌，多則擺上二三十桌熱情款待賓客，其盛况由此可見一斑。在他們看來，來的賓客越多則越體面、風光。個中緣由，與他們引以爲自豪、在他們心中佔有崇高位置的西陂天後宫密切相關。

　　永定有許多鄉村還有在冬至這天（或前後）釀糯米酒的習俗，據説，這個節氣釀的酒質量上乘。