立秋的到來意味着秋天的來臨。每年的立秋，正是夏糧收成、晚稻種完之後的第一個節氣，永定客家人普遍有在這一天“過秋”的習俗。經過一段時間緊張的辛勤勞作之後，該收的收了，谷子進倉了，該種的也種了，此時相對比較清閒，應當休息幾天，有“牛玩清明人玩秋”的俗語。除了進行一些祭祀活動外，家家户户還特意用剛收成的糯米製作糍粑、湯圓、米粄(有甜的、咸的)，讓全家人大飽口福，讓給鄰居分享他們的勞動成果和手藝。其實，永定客家人過秋，還有慶豐收的意義；從養生的角度講，農忙之後體力消耗大，已十分疲憊，利用立秋的機會進行必要的補充、休整。立秋這一天，還有許多農民用一些清凉解毒的中草藥（如金銀花等）與大米碾成粉，做成條狀的米粿，煮湯放糖，作爲主食，有清凉解毒之功效。