一、應來點茶文化啓蒙

　　這幾年，茶文化熱，驟昇不降，海峽兩岸在這方面的交流尤爲喜人。我對茶文化完全是門外漢，甚至近乎“茶文化盲”，飲了半世茶，牛飲而已，未嚼出過半點文化味來。盡管鼓吹茶文化的文章時有見報，但像我這樣“茶文化盲”恐還不在少數。這次應命參加福安茶文化交流會，實實在在是去充當南郭先生的。然而一入此轂，眼界大開，茶文化内涵之廣，内容之豐，令我茅塞初開。

　　中國自古是茶的王國，茶葉品種之多，種植歷史之久，冲泡飲法之豐，茶具款式之繁，實在是令人蔚之觀嘆。飲茶遍及干家萬户，喝茶被尊爲國飲，這是人皆知之的。然而，喝茶可以喝出文化來，對大多數人來講又是不可思議的。的確，喝茶並不等於茶文化。種茶、採茶、制茶、泡茶、飲茶、茶具等等，都是茶的自然屬性，不是屬於文化現象。然而一群人在飲茶中的情感溝通，以茶爲媒介，抒發感情，而産生的種種社會文化現象，則屬於茶文化的範疇。如，一群知己，一杯好茶，晶茗賞茶，縱論古今，將詩、書、字、畫、文、史、哲盡收湯中，由飲茶人闡發對文化的情趣，由文化環境對飲茶人的熏陶，這種由茶到文化，由文化到茶，對人與人的精神所産生的作用，而發展成爲文化現象，即所謂是茶文化。正如一位學者説：茶從自然功能走向精神與社會功能，便出現了中國茶文化。

　　中國的茶，在日本衍化爲茶道，在南韓繁衍爲茶禮，在臺灣形成茶藝……，茶文化成了世界文化研究的對象，在亞洲尤受重視。我國茶的歷史與現狀，决定了應該再多來一點茶文化啓蒙。

　　二、一塊少見的净土

　　福安位於閩東北，三面環山，南面臨海，地處福州至温洲公路中點。從福州到福安，約四百多公里，路程不可謂短，但途中景色實在迷人，令人興奮，尤其像我們這樣市井居民，是一種難得的意外享受，使人忘却疲憊。

　　我們從福州出發，沿途景色，宛如杭州九溪。清末大儒俞曲園先生曾賦詩描寫九溪，謂“重重叠叠山，曲曲環環路，丁丁冬冬泉，高高下下樹”，用這詩來形容至福安的景色是再恰當不過的了。

　　車一過寧德，路途過半，景色更加秀美，起伏的巒峰，滿栽林木，山梁亘綿，布滿茶園，谷深峽寬，溪横瀑垂，寬闊賽江，横過於此，霧氣中夾雜着好聞的茶香，一切似乎被什麽净化過似，山顯得更青，水顯得更緑，天顯得更藍。這，真是一塊少見的净土啊!

　　福安以盛産茶葉著稱，尤以“坦洋功夫”紅茶與“明前毛峰”緑茶聞名於世，這大概是大自然的恩賜。它三面環山，一面臨海，寒流不至，氣温濕潤，“雨天滿山雲，睛天遍地霧”，山多、林多、水多、霧多，給茶葉生長帶來了得天獨厚的生態，加上當地人民的勤奮，注重植樹和環境保護，現代化的污染甚微，使風俗、習慣、環境依然如此古檏，顯得山潔水净，林木清翠，空氣馥郁，野趣盎然。即便在福安市還保存了坂中原始森林，這真是難得的净土，茶的樂園，無怪茶味醇香。

　　當今，許多人爲追求現代化，不惜犧牲傳統作爲代價。當然我不是説越傳統越好，福安不需要現代工業化了，只是希望多借鑒一點國内外成功與失敗教訓，在發展現代化工業、農業、市政時，要保存自己的特色，保護自己的生態，維護自己的優良傳統。每個地區都要特别珍惜自己的文化特性，千萬不要輕易將自己的特性去賤换現代的時髦。否則，净土没有了，福安也不成其福安了。

　　三、應大力提倡茶文化

　　中國茶的品種多極了，飲法也多極了，在福安茶文化交流會上，福安茶藝隊就表現了畲族新娘茶——由嫩茶、花生、紅棗、白糖冲沏，以傳統方式冲泡的“明前毛峰茶”、以西式加糖加奶的“坦洋功夫茶”、以“關公巡城”方式冲泡的“茗奇烏龍茶”……，大家一邊品茗、一邊欣賞茶具茶葉、一邊品嚐當地蜜餞，舒心極了。

　　茶，性和，客來敬茶，圍桌而坐，以茶會友，沏壺好茶，恭敬來賓，賓主相親，以茶禮讓，屈膝相對，細細品茗，輕輕相談，氣氛融樂，人和事貴，體現了和平與友愛，把人的距離縮短了，讓心與心溝通了，這大概就是茶的精神與魅力。無怪有人説，茶壺雖小，能容天下，要將“清、和、淡、潔，韵高致静”盡收壺底。飲茶的學問，茶文化的精神，大概也就在此。在品茗中自我净化，自省神境，以茶修德。今天我們不正是要大大提倡這種修養嗎。

　　據説，茶文化興於兩晋，當時帝王窮奢極侈，貴族聚斂成風，王家豪富相竟攀比奢侈，一擲千金，於是一些有識之士，提倡以茶代酒，以茶養廉，表現對現實蔑視。以後齊武帝主張以茶餅代三牲爲祭，减輕人民負擔，以茶清政。到唐代後期，政府禁酒，尤其安史之亂以後，糧食驟减，以茶代酒，大大促進飲茶與茶文化昌盛。茶，客觀上在歷史上起過積極作用，至今“清茶一杯”精神還備受人贊。但許多部門還没有真正做到清茶一杯，有時只在春節做個樣子，喫喝風仍有增無减，公費喫喝，動輒宴請，變着名義吃，弄個名義喝，濫吃成風，還相互攀比，每年“招待費”之多，令人咋舌，現在應提倡清茶一杯，以茶養廉。

　　茶，在中國被尊爲國飲，這些年茶館陸續在恢復，但與洋飲料比，可樂、芬達、雪碧、奥林……如洪水西來，充斥市場，咖啡、雀巢進入家庭，國飲相形見拙，與咖啡館相比，茶藝館寥若晨星，與滚滚而來的迪斯科、卡拉OK，迪斯尼、電子遊藝、酒巴、舞廳……相比，傳統文化娱樂，形同相吊。這種改革與開放中遇到的矛盾，這種中西文化的碰撞，是不足爲奇的。臺灣在經濟發展過程中，也曾遇到這樣的問題，於是一部知識分子起來提倡本土文化，掀起尋根熱潮，建立民族自信性，對傳統文化中的茶文化，予以積極弘揚，提倡喝茶，舉行優良茶比賽，成立中國茶藝館，短短十年，茶藝館達到一千多家，洋飲料與咖啡館得到抑制。這對我們剛剛起步的改革開放，不失借鑒。

　　茶中間，正有中國人性格中的“淡泊”與“寧静”，淡泊寧静是中國人性格中最深邃最冷静之處。今天我們要實行現代化，要積極向西方學習，但不應當强行模仿或直接采用西方的近代文明，甚至不顧本國文化的特性，以犧牲傳統爲代價，結果只會喪失民族自信心和自尊心。茶-茶文化-茶藝館，就是一種很值得提倡的文化與形式。

　　四、没有做不到的事

　　福安地處閩東山區，飛機與火車尚不通達，舉辦茶文化交流會，對他們來説是第一回，接待百餘中外賓客，對他們來説也是第一回，但他們勇敢地挑起了大都市都不敢承擔的茶文化交流會，而且前後僅花了四個月，却把會務工作做得如此有條不紊，受到中外來賓一致稱道，這是值得總結和表彰的。

　　唐人劉禹錫説：“山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈”。只要我們認定目標，依靠人民，鍥而不捨，不懂就學，天下無難事。福安就是如此，整個茶文化交流會期間，如同過節，家家干乾净净，到處熱熱鬧鬧，張燈結綵，“茶文爲媒，廣交朋友”、“茶文化爲我添光彩，我爲茶文化做貢獻”、“當好東道主，熱情迎嘉賓”的彩旗到處飄颺，全市都動起來了，企業捐資，商店延長營業，文藝工作者創作以茶爲題的文藝節目，青年組成了茶藝表演隊，學生獻上了盆花……，似“亞運”精神再現，帶動了方方面面工作，促進了經濟發展，這是精神文明建設促進物質文明建設的成功範例。

　　當今，作爲茶葉大國的中國，吃茶量遠在國外水平之下，出口量遠不理想，茶文化尚未形成氣候，環繞茶還有許多可做的事，福安帶了個好頭，事實證明，决策對頭，人心整齊，没有做不到的事，這就是我在福安感受最深之處。


　　（發表於《農業考古》1991年第4期。）