【内容提要】
　　土樓是世界上獨一無二的神話般的山區民居，是世界建築史上的一朵奇葩，是永定客家文化的重要寶庫，而土樓客家美食文化則是這一重要寶庫中的一顆璀璨奪目的明珠，它伴隨客家的形成而形成，伴隨客家的發展而發展，隨着土樓大門向世人打開，人們終於看到了它那耀眼的光芒。土樓客家飲食所藴含的美食文化也不例外。在上千年的歷史發展中，既一脈相承了中原漢民族美食文化，又在長期的遷徙過程中吸收了沿途居民的美食精華，兼容並蓄地發展成既有中華漢民族美食文化的一致性，又有土樓美食文化的地域的獨特性。

【目錄】
序一　樑建勇　/Ⅰ
序二　劉先裘　/Ⅲ

第一章　土樓客家美食概要
第一節　土樓客家美食文化源遠流長　/4
第二節　靠山吃山  就地取材　/7
第三節　咸鮮香熱  衆口皆宜　/10
第四節　  堅持草根 面向大衆　/14

第二章　土樓客家美食傳統菜精萃
第一節　家禽家畜鄉土味　/20
第二節　溪河山塘魚蝦豐　/59
第三節　竹稠林密山珍多　/78
第四節　瓜果蔬素四時鮮　/90
第五節　食療保健重養生　/113
第六節　用料考究鮮湯美　/136
第七節　米薯搭配主食香　/154

第三章　土樓美食名菜新菜集錦
第一節　金牌菜肴承經典　/174
第二節　創新菜肴呈亮點　/226

第四章  土樓美食宴席簡介
第一節　紅白宴席各不同　/244
第二節　特色名席各春秋　/255

第五章  土樓美食小喫精選
第一節　年節小喫喜應景　/264
第二節　特色小喫齒留香　/269

第六章　土樓美食妙語趣談
第一節　美食諺語顯精神　/280
第二節　彩頭彩話美食夢　/285
第三節　吉祥菜單表心願　/291
第四節　美食趣事笑中談　/298
第五節　千古之謎誰能解　/307

土樓宣言　張勝友　/309