【内容提要】
　　這是一本將我國所有飲料酒、國外洋酒與酒文化融合在一起，不多見的飲料酒知識普及性著作。其主要內容有酒的發展史、酒器、酒令。酒的分類，釀酒微生物知識，酒麴的種類和製作。生產酒的原料和輔料，飲料酒的生產機理。白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、配製酒、藥酒、汽酒等各類酒的生產工藝。還有國外洋酒和世界名酒介紹。科學飲酒及解酒戒酒，酒的品質標準和酒的貯存保管。酒的品評，歷屆全國評酒會簡介。飲酒和敬酒禮儀，古今酒店、酒吧裡的促銷小姐、不同酒席上的祝酒辭、酒詩，酒歌，酒對聯，酒與幽默笑話，酒與書畫，酒的歷史故事，酒之最等酒文化知識。 　　本書內容豐富，通俗易懂，實用性強，它適合於酒廠工程技術人員及工人閱讀，也可供飲料酒供銷人員參考，更是廣大愛酒、飲酒民眾瞭解酒及其酒文化的好讀物。

【作者簡介】
　　黃歸珠，女，漢族， 1950年5月出生於湖南省道縣。1976年畢業於中山大學化學系有機化學專業，化工工藝工程師。大學畢業後，她先後在湖南省道縣化工廠、道縣酒廠、廣州溶劑廠、廣州肥皂廠等從事化學（化工）及飲料酒的生產技術管理工作，並在這些方面積累了豐富的實踐經驗和心得體會。作者還喜愛文學、詩詞、書畫藝術及攝影等，是一位興趣廣泛、文理貫通的科技工作者。

【目錄】
序    刘金山
前言  黄归珠
   
第一章　酒的發展史、酒器、酒令
第二章　酒的分類
第三章　釀酒微生物基礎知識
第四章　酒麴的種類和制曲工藝
第五章　白酒生產原輔料
第六章　白酒生產機理及出酒率的計算
第七章　大麯白酒的生產
第八章　小曲白酒的生產
第九章　麩曲白酒的生產
第十章　液態發酵法白酒生產技術
第十一章　低度白酒生產工藝
第十二章　黃酒的生產
第十三章　啤酒的生產
第十四章　果酒的生產
第十五章  配製酒的生產
第十六章　藥酒的生產
第十七章　小香檳酒和汽酒的生產
第十八章　洋酒知識和世界名酒
第十九章　科學飲酒、解酒、醒酒及戒酒
第二十章　飲料酒的保質期、貯存和保管
第二十章　飲料酒的品評和品質標準
第二十二章　歷屆全國評酒會介紹
第二十三章　豐富多彩的酒文化

附錄
附錄一　國家名酒、優質酒一覽表
附錄二　飲料酒分類
附錄三　酒精比重與百分含量對照表
附錄四　食品添加劑使用標準中用於飲料酒的食品添加劑及用量
附錄五　衛生部2002年公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》

參考文獻